Pollo guisado con patata y verduras

Por qué sacia

El muslo guisado queda tierno y jugoso, y se deshace con el tenedor, algo que ayuda cuando comer cuesta. El pollo aporta la proteína; la patata, la zanahoria y los guisantes dan volumen, algo de fibra y un plato completo en una sola cazuela. Lleva poca grasa añadida y nada frito, lo que suele sentar mejor con náuseas.

En números, cada ración reúne 23,9 g de proteína y 5,4 g de fibra con una densidad de 84 kcal por cada 100 g de plato. En el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), los alimentos que más saciaban por caloría eran los que tenían más proteína, fibra y agua y menos grasa.

Alto en proteína

Al menos 15 g de proteína por ración y 6 g por cada 100 kcal.

Alto en fibra

Al menos 5 g de fibra por ración, una quinta parte de los 25 g diarios de referencia de la EFSA.

Fácil de digerir

Plato blando, con poca grasa (20 g o menos por ración) y sin ingredientes que suelan dar gases o náuseas en cantidad. Es un criterio editorial, no una medición.

Baja densidad calórica

100 kcal o menos por cada 100 g del plato: mucho volumen para pocas calorías.

Si tienes poco apetito

• Salen cuatro raciones y el guiso mejora de un día para otro. Congelada, la patata queda blanda y harinosa: congela el guiso sin ella y añade patata recién cocida al recalentarlo.
• Si una ración entera es mucho, sirve primero el pollo con un poco de salsa y deja la patata para el final.