Lácteos
Queso de cabra tierno (tipo rulo)
Cada 100 g de queso de cabra tierno aportan 18,5 g de proteína con 264 kcal, es decir, 7 g de proteína por cada 100 kcal. Dentro de la categoría «Lácteos», es el 6.º de 18 con más proteína por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 2 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética media: 264 kcal/100 g | 0 |
| Proteína: 7,0 g/100 kcal | +1 |
| Fibra: 0,0 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 60,8 g de agua, menos de 70 | 0 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 10 primarias
- Datos
- USDA FDC 173435
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 79 kcal por porción
- 264 kcal por 100 g
- Proteína
- 5,6 g por porción
- 18,5 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Fibra
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Grasa
- 6,3 g por porción
- 21,1 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 4,4 g por porción
- 14,6 g por 100 g
- Agua
- 18,2 g por porción
- 60,8 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Cheese, goat, soft type (FDC ID 173435), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 30 g aporta unas 79 kcal, 5,6 g de proteína y 0 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
En España, la norma de calidad de los quesos (Real Decreto 1113/2006) obliga a indicar la especie cuando el queso no es de vaca, así que «queso de cabra» se reserva al elaborado con leche de cabra, y los que mezclan leches deben nombrar las especies por orden de proporción o llamarse «queso de mezcla». Se vende mucho en rulo, un queso blando madurado con mohos que le dan una corteza blanca, y según la FAO, en los países del Mediterráneo y en América Latina la leche de cabra se destina sobre todo a hacer queso. Esta ficha es de queso de cabra blando de USDA, con 264 kcal, 18,5 g de proteína y 21,1 g de grasa por 100 g; con 60,8 g de agua, su humedad sin contar la grasa es del 77 %, por encima del 67 % a partir del cual el Codex Alimentarius clasifica un queso como blando.
Una porción de 30 g, un par de rodajas finas de rulo, aporta 5,6 g de proteína y 79 kcal, pero también 6,3 g de grasa, 4,4 g de ella saturada, así que funciona mejor para dar sabor a una ensalada o una tostada que como la proteína principal. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 aconseja evitar lo muy graso los primeros días del tratamiento, así que en esos días puede sentar mejor media porción o un queso más ligero, como el fresco o el requesón. Para empezar la comida por la proteína, como propone el mismo consenso, conviene acompañarlo de huevo, legumbres o pescado.
Qué dice la evidencia
Según la FAO, la leche de cabra tiene una composición parecida a la de vaca, cuya lactosa ronda el 5 %, así que ser de cabra no hace a un queso, por sí solo, más apto para la intolerancia a la lactosa. Esta entrada de USDA registra 0 g de hidratos de carbono por 100 g, así que la lactosa de una porción de 30 g queda muy por debajo de los 12 g que, según la EFSA, tolera de una vez la gran mayoría de las personas que la digieren mal. Tiene 459 mg de sodio por 100 g, unos 138 mg por porción, alrededor del 7 % de los 2.000 mg diarios que la OMS recomienda no superar, y con 140 mg de calcio por 100 g es «fuente de calcio» (al menos 120 mg), aunque una porción de 30 g solo aporta 42 mg (Reglamentos (CE) 1924/2006 y (UE) 1169/2011). El Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 de España aconseja a las embarazadas evitar los quesos de pasta blanda si la etiqueta no dice que se han hecho con leche pasteurizada, y quitar la corteza de todos los quesos.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Queso blando con proteína y bastante grasa; en poca cantidad da mucho sabor a una ensalada o una tostada. Los quesos de cabra curados son más secos y más calóricos.
Preguntas frecuentes sobre el queso de cabra tierno
¿Cuántos gramos de proteína tiene el queso de cabra tierno?
En 100 g de queso de cabra tierno (tipo rulo) hay 18,5 g de proteína. Una porción habitual de 30 g aporta unos 5,6 g de proteína. Son 7 g de proteína por cada 100 kcal, por eso tiene nuestra etiqueta «Alto en proteína».
¿Cuántas calorías hay en el queso de cabra tierno?
En 100 g de queso de cabra tierno (tipo rulo) hay 264 kcal. Una porción habitual de 30 g aporta unas 79 kcal. Es una densidad calórica media.
¿El queso de cabra tierno quita el hambre?
Poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 2 de 5. Cálculo: 1 (base) + 0 (densidad energética media: 264 kcal/100 g) + 1 (proteína: 7,0 g/100 kcal) + 0 (fibra: 0,0 g/100 kcal) + 0 (sólido con 60,8 g de agua, menos de 70) = 2. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo encaja el queso de cabra tierno en la dieta con Ozempic, Wegovy o Mounjaro?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del queso de cabra tierno con un tratamiento GLP-1. «Alto en proteína»: mucha proteína por caloría; la proteína ayuda a conservar la masa muscular cuando se come menos. «Porción pequeña nutritiva»: muchos nutrientes en poco volumen, algo práctico cuando se come poco. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de queso de cabra tierno?
Tomamos como porción habitual 30 g. Esa cantidad aporta unas 79 kcal, 5,6 g de proteína y 0 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Cheese, goat, soft type (FDC ID 173435).consultado el .
- ReguladorBoletín Oficial del Estado (España).Real Decreto 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos (anexo I, denominaciones según la especie de la leche y la maduración).consultado el .
- InstituciónOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).Composición de la leche (Producción y productos lácteos).consultado el .
- InstituciónCodex Alimentarius (FAO/OMS).Norma general del Codex para el queso (CXS 283-1978, apartado 7.1.1, denominación según la consistencia y la maduración).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorEFSA Journal.EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on lactose thresholds in lactose intolerance and galactosaemia. EFSA Journal. 2010;8(9):1777. doi:10.2903/j.efsa.2010.1777.consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Reducción de la ingesta de sodio.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- ReguladorMinisterio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 (España).Alimentación segura durante el embarazo.consultado el .