Lácteos
Queso parmesano (curado)
En 100 g de queso parmesano hay 392 kcal, una densidad calórica alta: mucha energía en poco volumen. Una porción habitual de 30 g ya suma unas 118 kcal. Es el alimento con más proteína por 100 g de los 18 de la categoría «Lácteos».
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 2 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética alta | −1 |
| Mucha proteína por caloría | +2 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 7 primarias
- Datos
- USDA FDC 170848
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 118 kcal por porción
- 392 kcal por 100 g
- Proteína
- 10,7 g por porción
- 35,8 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 1 g por porción
- 3,2 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0 g por porción
- 0,1 g por 100 g
- Fibra
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Grasa
- 7,5 g por porción
- 25 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 4,4 g por porción
- 14,8 g por 100 g
- Agua
- 9 g por porción
- 30 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Cheese, parmesan, hard (FDC ID 170848), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 30 g aporta unas 118 kcal, 10,7 g de proteína y 0 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El Parmigiano Reggiano es un queso italiano duro, de leche de vaca y larga maduración, con denominación de origen protegida, y en 2008 el Tribunal de Justicia de la UE consideró que el nombre «parmesan» evoca esa denominación y que Alemania no había demostrado que fuera genérico, así que en la UE usarlo para un queso que no cumple su pliego de condiciones se considera una infracción. Fuera de la UE, «queso parmesano» se usa para quesos duros de rallar de muchos orígenes, en Argentina y Uruguay es muy común el reggianito, parecido, y en muchos supermercados se vende ya rallado. Esta ficha usa el parmesano duro de USDA, con 392 kcal, 35,8 g de proteína y 25 g de grasa por 100 g.
Una porción de 30 g aporta 10,7 g de proteína y 118 kcal, mucha proteína en poco volumen, pero también 7,5 g de grasa; rallado, unas cucharadas bastan para sumar proteína y sabor a una sopa, unas verduras o unos huevos revueltos. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 señala que, con poco apetito, alimentos como el queso cottage o las sopas suelen resultar más apetecibles que los quesos curados, y aconseja evitar lo muy graso los primeros días del tratamiento. En esos días, y en las semanas de subida de dosis, funciona mejor como condimento que como plato.
Qué dice la evidencia
Tiene 1.180 mg de calcio por 100 g según USDA, así que una porción de 30 g aporta 354 mg, más del 40 % de los 800 mg del valor de referencia de la UE, y supera con mucho los 240 mg por 100 g que se exigen para decir «alto contenido de calcio» (Reglamentos (CE) 1924/2006 y (UE) 1169/2011). Tiene la misma cifra de sodio, 1.180 mg por 100 g, así que la porción aporta 354 mg, casi una quinta parte de los 2.000 mg diarios que la OMS recomienda no superar. USDA registra solo 0,11 g de azúcares por 100 g, lactosa incluida, así que una porción tiene como mucho unos 0,03 g de lactosa, muy por debajo de los 12 g que, según la EFSA, tolera de una vez la gran mayoría de las personas que la digieren mal.
Recetas con este alimento
Pasta integral con requesón, espinacas y limónCena · 23,2 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Muy concentrado: mucha proteína, calcio y sal en poco peso. Una cucharada rallada da sabor y proteína a sopas, pastas o verduras.
Preguntas frecuentes sobre el queso parmesano
¿Cuántos gramos de proteína tiene el queso parmesano?
En 100 g de queso parmesano (curado) hay 35,8 g de proteína. Una porción habitual de 30 g aporta unos 10,7 g de proteína. Son 9,1 g de proteína por cada 100 kcal, por eso tiene nuestra etiqueta «Alto en proteína».
¿Cuántas calorías hay en el queso parmesano?
En 100 g de queso parmesano (curado) hay 392 kcal. Una porción habitual de 30 g aporta unas 118 kcal. Es una densidad calórica alta.
¿El queso parmesano quita el hambre?
Poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 2 de 5. Se basa en: densidad energética alta; mucha proteína por caloría. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo encaja el queso parmesano en la dieta con Ozempic, Wegovy o Mounjaro?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del queso parmesano con un tratamiento GLP-1. «Alto en proteína»: mucha proteína por caloría; la proteína ayuda a conservar la masa muscular cuando se come menos. «Porción pequeña nutritiva»: muchos nutrientes en poco volumen, algo práctico cuando se come poco. «Alta densidad calórica»: mucha energía en poco volumen; con muy poco apetito, una porción pequeña puede ayudar a cubrir las necesidades. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de queso parmesano?
Tomamos como porción habitual 30 g. Esa cantidad aporta unas 118 kcal, 10,7 g de proteína y 0 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Cheese, parmesan, hard (FDC ID 170848).consultado el .
- ReguladorTribunal de Justicia de la Unión Europea (EUR-Lex).Tribunal de Justicia de la UE. Sentencia de 26 de febrero de 2008, asunto C-132/05, Comisión contra Alemania (denominación «parmesan» y DOP Parmigiano Reggiano).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Reducción de la ingesta de sodio.consultado el .
- ReguladorEFSA Journal.EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on lactose thresholds in lactose intolerance and galactosaemia. EFSA Journal. 2010;8(9):1777. doi:10.2903/j.efsa.2010.1777.consultado el .