Name: Arepa pequeña con huevos pericos
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 60 g de arepa de maíz pequeña, ya hecha; 110 g de huevo (2 medianos); 60 g de tomate picado; 20 g de cebolla o cebolla larga picada; 3 g de aceite de oliva (media cucharadita); Sal al gusto

334 kcalEnergía por ración
17,9 gProteína por ración
2,6 gFibra por ración
15 minTiempo total · 1 ración

Ingredientes para 1 ración

60 gde arepa de maíz pequeña, ya hecha
110 gde huevo (2 medianos)
60 gde tomate picado
20 gde cebolla o cebolla larga picada
3 gde aceite de oliva (media cucharadita)

Además, sin valor nutricional relevante (no se cuentan en la tabla):

Sal al gusto

Los pesos son los de cada alimento tal como aparece en su ficha: en crudo, cocido o escurrido, según se indica.

Preparación

Calienta la arepa en una sartén o en un tostador hasta que esté dorada por fuera.
En otra sartén, sofríe la cebolla en el aceite 2 minutos.
Añade el tomate y cocina 2 minutos más.
Bate los huevos con sal, viértelos y remueve a fuego bajo hasta que cuajen.
Abre la arepa y rellénala con el perico, o sírvelo al lado.

Por qué sacia

Los huevos pericos, revueltos con tomate y cebolla, son un desayuno clásico en Colombia y Venezuela. Aquí la arepa es pequeña para que la mayor parte del plato sea huevo, que es lo que aporta la proteína, y el tomate añade volumen y agua. Es un plato blando y templado, fácil de comer despacio.

En números, cada ración reúne 17,9 g de proteína y 2,6 g de fibra con una densidad de 132 kcal por cada 100 g de plato. En el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), los alimentos que más saciaban por caloría eran los que tenían más proteína, fibra y agua y menos grasa.

Fácil de digerir: Plato blando, con poca grasa (20 g o menos por ración) y sin ingredientes que suelan dar gases o náuseas en cantidad. Es un criterio editorial, no una medición.
Porción pequeña nutritiva: Una ración de 300 g o menos con al menos 10 g de proteína: mucho alimento en poco volumen.

Si tienes poco apetito

Si una arepa entera te llena demasiado, toma media con todo el perico.
Las arepas ya hechas se congelan bien; se calientan directamente en la sartén.

Información nutricional

Valores por ración, calculados a partir de los ingredientes. Proteína por cada 100 kcal: 5,4 g.
Nutriente	Por ración
Energía	334 kcal
Proteína	17,9 g
Hidratos de carbono	27,3 g
Fibra	2,6 g
Grasas	16,8 g
Peso aproximado	253 g

Cómo se calcula

Cada ingrediente aporta sus valores por 100 g de la base de datos del sitio, multiplicados por la cantidad de la receta. Los condimentos, el agua y el zumo de limón no se cuentan. Es un cálculo aproximado: el tamaño real de los alimentos y la forma de cocinarlos cambian un poco el resultado.

Aporte de cada ingrediente a la receta completa.
Ingrediente	Cantidad	Energía	Proteína	Fibra
Arepa de maíz (sin relleno)	60 g	131 kcal	3,3 g	1,6 g
Huevo entero (crudo)	110 g	157 kcal	13,9 g	0 g
Tomate (crudo)	60 g	11 kcal	0,5 g	0,7 g
Cebolla (cruda)	20 g	8 kcal	0,2 g	0,3 g
Aceite de oliva	3 g	27 kcal	0 g	0 g

Para organizar tus comidas

Calculadora de proteína diaria: un rango orientativo de proteína al día y por comida, para ver cuánto cubre esta receta.
Menú semanal para poco apetito: siete días de porciones pequeñas con la proteína repartida, listo para imprimir.

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Fuentes

Valores nutricionales de cada ingrediente (USDA FoodData Central) y la referencia sobre saciedad, con la fecha de consulta.

USDA FoodData Central: Restaurant, Latino, arepa (unleavened cornmeal bread) (FDC ID 168070). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el 23 de septiembre de 2026.
USDA FoodData Central: Egg, whole, raw, fresh (FDC ID 171287). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el 23 de septiembre de 2026.
USDA FoodData Central: Tomatoes, red, ripe, raw, year round average (FDC ID 170457). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el 23 de septiembre de 2026.
USDA FoodData Central: Onions, raw (FDC ID 170000). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el 23 de septiembre de 2026.
USDA FoodData Central: Oil, olive, salad or cooking (FDC ID 171413). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el 23 de septiembre de 2026.
Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90. European Journal of Clinical Nutrition (PubMed). consultado el 23 de septiembre de 2026.