Cereales y derivados
Arepa de maíz (sin relleno)
Cada 100 g de arepa de maíz aportan 5,5 g de proteína y 2,6 g de fibra, con una densidad calórica media (219 kcal). Dentro de la categoría «Cereales y derivados», es el 13.º de 20 con más fibra por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 1 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética media: 219 kcal/100 g | 0 |
| Proteína: 2,5 g/100 kcal | 0 |
| Fibra: 1,2 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 50,8 g de agua, menos de 70 | 0 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 3 primarias y 2 complementarias
- Datos
- USDA FDC 168070
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 197 kcal por porción
- 219 kcal por 100 g
- Proteína
- 4,9 g por porción
- 5,5 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 33,4 g por porción
- 37,1 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0,8 g por porción
- 0,9 g por 100 g
- Fibra
- 2,3 g por porción
- 2,6 g por 100 g
- Grasa
- 4,8 g por porción
- 5,4 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 2,6 g por porción
- 2,9 g por 100 g
- Agua
- 45,7 g por porción
- 50,8 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Restaurant, Latino, arepa (unleavened cornmeal bread) (FDC ID 168070), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 90 g aporta unas 197 kcal, 4,9 g de proteína y 2,3 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
La arepa es una torta redonda de masa de maíz, asada en budare o plancha, horneada o frita, que es la base de la comida diaria en Venezuela y Colombia; hoy se prepara casi siempre con harina de maíz precocida, blanca o amarilla, que se vende empaquetada en toda Latinoamérica y en tiendas de productos latinos en España. Hay muchas variantes, como la arepa de huevo de la costa caribe colombiana, frita y rellena de huevo, o la arepa de choclo, de maíz tierno y más dulce. Esta ficha usa la arepa sin relleno de restaurante que analiza USDA, con 219 kcal, 5,5 g de proteína y 2,6 g de fibra por 100 g; las caseras cambian según la grasa y la sal que lleven.
Una arepa de 90 g aporta 197 kcal, 4,9 g de proteína y 2,3 g de fibra, así que, como el pan, sacia sobre todo por lo que lleva dentro. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone empezar por la proteína, y en una arepa eso es el relleno: huevo, como en la arepa pequeña con huevos pericos, pollo, como en la arepa rellena de pollo desmenuzado y aguacate, queso fresco o caraotas (frijoles negros). Los primeros días del tratamiento, cuando el mismo consenso aconseja evitar lo muy graso, y tras una subida de dosis, suele sentar mejor asada en budare o sartén sin aceite que frita, y media arepa bien rellena puede bastar.
Qué dice la evidencia
Según una revisión de 2014 en Annals of the New York Academy of Sciences, la harina de maíz precocida para arepas se obtiene de granos descascarillados y desgerminados cuyo endospermo se cuece, se aplasta en copos, se seca y se muele, un proceso distinto de la nixtamalización, la cocción con cal (hidróxido de calcio) que se usa para la masa de las tortillas mexicanas. En 1993 Venezuela empezó a añadir hierro, vitamina A y vitaminas del grupo B a la harina de maíz precocida, y hierro y vitaminas del grupo B a la de trigo, y entre 1992 y 1994 la deficiencia de hierro en niños y adolescentes de Caracas bajó del 37 al 15 % (American Journal of Clinical Nutrition, 1996). Con 2,6 g de fibra por 100 g y 1,2 g por 100 kcal, esta arepa no llega a los 3 g por 100 g ni a los 1,5 g por 100 kcal que la UE exige para decir «fuente de fibra» (Reglamento (CE) 1924/2006).
Recetas con este alimento
Arepa rellena de pollo desmenuzado y aguacateDesayuno · 27 g de proteína por ración
Arepa pequeña con huevos pericosDesayuno · 17,9 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
En la práctica
Base de las comidas en Colombia y Venezuela, con densidad calórica parecida a la del pan. Lo que la hace saciante es el relleno: huevo, queso fresco, pollo desmenuzado o frijoles.
Preguntas frecuentes sobre la arepa de maíz
¿Cuánta proteína tiene una arepa mediana?
Una arepa mediana (porción de referencia de 90 g) aporta unos 4,9 g de proteína. En 100 g de arepa de maíz (sin relleno) hay 5,5 g de proteína. Son 2,5 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas kcal aporta una arepa mediana?
Una arepa mediana (porción de referencia de 90 g) aporta unas 197 kcal. En 100 g de arepa de maíz (sin relleno) hay 219 kcal. Es una densidad calórica media.
¿Tiene fibra una arepa mediana?
Una arepa mediana (porción de referencia de 90 g) aporta unos 2,3 g de fibra. En 100 g de arepa de maíz (sin relleno) hay 2,6 g de fibra.
¿La arepa de maíz sacia?
Muy poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 1 de 5. Cálculo: 1 (base) + 0 (densidad energética media: 219 kcal/100 g) + 0 (proteína: 2,5 g/100 kcal) + 0 (fibra: 1,2 g/100 kcal) + 0 (sólido con 50,8 g de agua, menos de 70) = 1. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué cantidad de arepa de maíz es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 90 g, que equivale aproximadamente a una arepa mediana. Esa cantidad aporta unas 197 kcal, 4,9 g de proteína y 2,3 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Restaurant, Latino, arepa (unleavened cornmeal bread) (FDC ID 168070).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- Otra fuenteAnnals of the New York Academy of Sciences (Wiley).Gwirtz JA, Garcia-Casal MN. Processing maize flour and corn meal food products. Ann N Y Acad Sci. 2014;1312:66-75. doi:10.1111/nyas.12299.consultado el .
- Otra fuenteAmerican Journal of Clinical Nutrition.Layrisse M, et al. Early response to the effect of iron fortification in the Venezuelan population. Am J Clin Nutr. 1996;64(6):903-907. doi:10.1093/ajcn/64.6.903.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .