Cóctel de gambas con salsa rosa de yogur

Por qué sacia

Es el cóctel de gambas de las cenas de Nochebuena, con la salsa rosa hecha con yogur griego en lugar de mayonesa y kétchup. Casi todo el plato es proteína de marisco, que llena en poco volumen y deja sitio para lo demás, algo útil con un GLP-1 cuando el apetito se acaba pronto. Se sirve frío y no lleva nada frito, así que resulta ligero al principio de una comida larga.

En números, cada ración reúne 28,1 g de proteína y 3,1 g de fibra con una densidad de 87 kcal por cada 100 g de plato. En el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), los alimentos que más saciaban por caloría eran los que tenían más proteína, fibra y agua y menos grasa.

Alto en proteína

Al menos 15 g de proteína por ración y 6 g por cada 100 kcal.

Fácil de digerir

Plato blando, con poca grasa (20 g o menos por ración) y sin ingredientes que suelan dar gases o náuseas en cantidad. Es un criterio editorial, no una medición.

Porción pequeña nutritiva

Una ración de 300 g o menos con al menos 10 g de proteína: mucho alimento en poco volumen.

Baja densidad calórica

100 kcal o menos por cada 100 g del plato: mucho volumen para pocas calorías.

Si tienes poco apetito

• En una comida larga, este cóctel puede ser tu plato principal: con la proteína ya dentro, del resto basta con probar.
• La salsa aguanta un día en la nevera; échala sobre las gambas justo antes de servir.