Name: Huevos revueltos con frijoles y tomate
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 110 g de huevo (2 medianos); 60 g de frijoles negros cocidos, escurridos (3 cucharadas); 60 g de tomate picado; 15 g de cebolla picada; 30 g de tortilla de maíz (1 pequeña); 3 g de aceite de oliva (media cucharadita); Sal al gusto; Cilantro picado (opcional)

346 kcalEnergía por ración
21,6 gProteína por ración
7,8 gFibra por ración
10 minTiempo total · 1 ración

Ingredientes para 1 ración

110 gde huevo (2 medianos)
60 gde frijoles negros cocidos, escurridos (3 cucharadas)
60 gde tomate picado
15 gde cebolla picada
30 gde tortilla de maíz (1 pequeña)
3 gde aceite de oliva (media cucharadita)

Además, sin valor nutricional relevante (no se cuentan en la tabla):

Sal al gusto
Cilantro picado (opcional)

Los pesos son los de cada alimento tal como aparece en su ficha: en crudo, cocido o escurrido, según se indica.

Preparación

Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla 2 minutos.
Añade el tomate y cocina 2 o 3 minutos más.
Incorpora los frijoles y caliéntalos, aplastando algunos con un tenedor.
Bate los huevos, viértelos en la sartén y remueve a fuego bajo hasta que cuajen.
Calienta la tortilla en un comal o en una sartén sin aceite.
Sirve el revuelto con la tortilla al lado.

Por qué sacia

Es un desayuno muy habitual en México y Centroamérica, aquí con poca grasa y en una porción moderada. El huevo aporta la mayor parte de la proteína y los frijoles suman fibra, una combinación que se digiere despacio y mantiene la sensación de saciedad durante más tiempo. Las legumbres producen gases a algunas personas y, con un GLP-1, esa hinchazón puede notarse más; por eso la receta lleva solo unas cucharadas.

En números, cada ración reúne 21,6 g de proteína y 7,8 g de fibra con una densidad de 125 kcal por cada 100 g de plato. En el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), los alimentos que más saciaban por caloría eran los que tenían más proteína, fibra y agua y menos grasa.

Alto en proteína: Al menos 15 g de proteína por ración y 6 g por cada 100 kcal.
Alto en fibra: Al menos 5 g de fibra por ración, una quinta parte de los 25 g diarios de referencia de la EFSA.
Riesgo de hinchazón: Lleva al menos 30 g por ración de legumbres, crucíferas u otros ingredientes que dan gases a algunas personas.

Si tienes poco apetito

Si los frijoles enteros te sientan pesados, prueba con frijoles refritos, de textura más suave, o usa la mitad.
Los frijoles cocidos que sobren se congelan bien en porciones pequeñas.

Información nutricional

Valores por ración, calculados a partir de los ingredientes. Proteína por cada 100 kcal: 6,2 g.
Nutriente	Por ración
Energía	346 kcal
Proteína	21,6 g
Hidratos de carbono	32,7 g
Fibra	7,8 g
Grasas	14,7 g
Peso aproximado	278 g

Cómo se calcula

Cada ingrediente aporta sus valores por 100 g de la base de datos del sitio, multiplicados por la cantidad de la receta. Los condimentos, el agua y el zumo de limón no se cuentan. Es un cálculo aproximado: el tamaño real de los alimentos y la forma de cocinarlos cambian un poco el resultado.

Aporte de cada ingrediente a la receta completa.
Ingrediente	Cantidad	Energía	Proteína	Fibra
Huevo entero (crudo)	110 g	157 kcal	13,9 g	0 g
Frijoles negros cocidos	60 g	79 kcal	5,3 g	5,2 g
Tomate (crudo)	60 g	11 kcal	0,5 g	0,7 g
Cebolla (cruda)	15 g	6 kcal	0,2 g	0,3 g
Tortilla de maíz	30 g	67 kcal	1,7 g	1,6 g
Aceite de oliva	3 g	27 kcal	0 g	0 g

Para organizar tus comidas

Calculadora de proteína diaria: un rango orientativo de proteína al día y por comida, para ver cuánto cubre esta receta.
Menú semanal para poco apetito: siete días de porciones pequeñas con la proteína repartida, listo para imprimir.

Más recetas

Arepa pequeña con huevos pericosDesayuno · 334 kcal · 17,9 g de proteína · 15 min
Batido de yogur griego, plátano y fresasDesayuno · 256 kcal · 17,8 g de proteína · 5 min
Gachas de avena con yogur griego y plátanoDesayuno · 370 kcal · 20,3 g de proteína · 10 min

Ver todas las recetas

Fuentes

Valores nutricionales de cada ingrediente (USDA FoodData Central) y la referencia sobre saciedad, con la fecha de consulta.

USDA FoodData Central: Egg, whole, raw, fresh (FDC ID 171287). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el 23 de septiembre de 2026.
USDA FoodData Central: Beans, black, mature seeds, cooked, boiled, without salt (FDC ID 173735). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el 23 de septiembre de 2026.
USDA FoodData Central: Tomatoes, red, ripe, raw, year round average (FDC ID 170457). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el 23 de septiembre de 2026.
USDA FoodData Central: Onions, raw (FDC ID 170000). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el 23 de septiembre de 2026.
USDA FoodData Central: Tortillas, ready-to-bake or -fry, corn, without added salt (FDC ID 173241). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el 23 de septiembre de 2026.
USDA FoodData Central: Tortillas, ready-to-bake or -fry, corn (FDC ID 175036), sugars value. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el 23 de septiembre de 2026.
USDA FoodData Central: Oil, olive, salad or cooking (FDC ID 171413). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el 23 de septiembre de 2026.
Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90. European Journal of Clinical Nutrition (PubMed). consultado el 23 de septiembre de 2026.