Tortilla de claras a la mexicana con queso fresco

Por qué sacia

Las claras son casi pura proteína con muy pocas calorías, y el huevo entero les da sabor y una textura más jugosa. El tomate y la cebolla aportan volumen y frescura, como en unos huevos a la mexicana, pero con mucha menos grasa, algo que ayuda si hay náuseas porque las comidas grasas se digieren más despacio. Es un plato blando y caliente que se termina en pocos bocados.

En números, cada ración reúne 26,3 g de proteína y 1 g de fibra con una densidad de 92 kcal por cada 100 g de plato. En el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), los alimentos que más saciaban por caloría eran los que tenían más proteína, fibra y agua y menos grasa.

Alto en proteína

Al menos 15 g de proteína por ración y 6 g por cada 100 kcal.

Fácil de digerir

Plato blando, con poca grasa (20 g o menos por ración) y sin ingredientes que suelan dar gases o náuseas en cantidad. Es un criterio editorial, no una medición.

Porción pequeña nutritiva

Una ración de 300 g o menos con al menos 10 g de proteína: mucho alimento en poco volumen.

Baja densidad calórica

100 kcal o menos por cada 100 g del plato: mucho volumen para pocas calorías.

Si tienes poco apetito

• Si el picante te sienta mal, prescinde del chile: el cilantro ya le da sabor.
• Deja el tomate y la cebolla picados en la nevera la noche anterior y el desayuno estará listo en 5 minutos.