Carnes, pescados y huevos
Queso fresco
Cada 100 g de queso fresco aportan 18,1 g de proteína con 299 kcal, es decir, 6,1 g de proteína por cada 100 kcal. Dentro de la categoría «Carnes, pescados y huevos», es el 29.º de 39 con más proteína por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 2 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética media | 0 |
| Proteína moderada por caloría | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 8 primarias
- Datos
- USDA FDC 172223
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 179 kcal por porción
- 299 kcal por 100 g
- Proteína
- 10,9 g por porción
- 18,1 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 1,8 g por porción
- 3 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 1,4 g por porción
- 2,3 g por 100 g
- Fibra
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Grasa
- 14,3 g por porción
- 23,8 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 7,7 g por porción
- 12,9 g por 100 g
- Agua
- 30,8 g por porción
- 51,4 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Cheese, fresh, queso fresco (FDC ID 172223), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 60 g aporta unas 179 kcal, 10,9 g de proteína y 0 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El Codex Alimentarius llama quesos no madurados, incluidos los frescos, a los que están listos para comer poco después de elaborarse, y entre sus ingredientes permitidos está la sal (cloruro de sodio). En México y Centroamérica el queso fresco es blanco, húmedo y se desmorona con facilidad; en otros países se venden quesos frescos parecidos con otros nombres, como el queso campesino en Colombia, y en España el más conocido es el queso de Burgos. Esta ficha usa el queso fresco de estilo latinoamericano que analiza USDA, con 18,1 g de proteína y 23,8 g de grasa por 100 g; la grasa cambia mucho entre marcas, así que conviene mirar la etiqueta.
Una porción de 60 g aporta 10,9 g de proteína y 179 kcal, y se desmorona sobre platos que no aportarían mucha proteína por sí solos, como los tacos de nopal con frijoles y queso fresco o la tortilla de claras a la mexicana con queso fresco. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone empezar las comidas por los alimentos ricos en proteína, y un queso blando y frío se come con facilidad cuando hay poco apetito. Esta versión tiene 14,3 g de grasa por porción, y el mismo consenso aconseja evitar lo muy graso los primeros días del tratamiento; en esos días, y en las semanas de subida de dosis, puede sentar mejor media porción o un queso fresco con menos grasa según la etiqueta.
Qué dice la evidencia
Destaca por el calcio: 566 mg por 100 g según USDA, así que una porción de 60 g aporta 340 mg, muy por encima de los 120 mg por 100 g que exige la UE para decir «fuente de calcio» (Reglamentos (CE) 1924/2006 y (UE) 1169/2011). También lleva bastante sal: 751 mg de sodio por 100 g, unos 451 mg por porción, casi una cuarta parte de los 2.000 mg diarios que la OMS recomienda no superar. La lactosa es baja, 1,4 g por porción, muy por debajo de los 12 g que, según la EFSA, tolera de una vez la gran mayoría de las personas que la digieren mal. Los CDC de EE. UU. aconsejan a las embarazadas, a los mayores de 65 años y a las personas con las defensas bajas no comer queso fresco sin calentar, aunque sea de leche pasteurizada, por el riesgo de listeria; calentado hasta que humee (74 °C) se considera más seguro.
Recetas con este alimento
Ensalada de lentejas con pico de gallo y queso frescoComida · 23,1 g de proteína por ración
Ensalada de nopales con frijoles y queso frescoComida · 21,5 g de proteína por ración
Rollitos de jamón cocido con queso fresco y pepinoSnack · 12,5 g de proteína por ración
Tortilla de claras a la mexicana con queso frescoDesayuno · 26,3 g de proteína por ración
Tacos de nopal con frijoles y queso frescoComida · 16,8 g de proteína por ración
Tortilla francesa con espinacas y queso frescoDesayuno · 19,2 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Habitual en México y otros países de América Latina. Aporta proteína y calcio con menos grasa que los quesos curados.
Preguntas frecuentes sobre el queso fresco
¿Cuánta proteína tiene el queso fresco?
En 100 g de queso fresco hay 18,1 g de proteína. Una porción habitual de 60 g aporta unos 10,9 g de proteína. Son 6,1 g de proteína por cada 100 kcal, por eso tiene nuestra etiqueta «Alto en proteína».
¿Cuántas kcal aporta el queso fresco?
En 100 g de queso fresco hay 299 kcal. Una porción habitual de 60 g aporta unas 179 kcal. Es una densidad calórica media.
¿El queso fresco sacia?
Poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 2 de 5. Se basa en: densidad energética media; proteína moderada por caloría. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo sienta el queso fresco si tengo náuseas por un GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del queso fresco con un tratamiento GLP-1. «Alto en proteína»: mucha proteína por caloría; la proteína ayuda a conservar la masa muscular cuando se come menos. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. «Porción pequeña nutritiva»: muchos nutrientes en poco volumen, algo práctico cuando se come poco. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de queso fresco es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 60 g. Esa cantidad aporta unas 179 kcal, 10,9 g de proteína y 0 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Cheese, fresh, queso fresco (FDC ID 172223).consultado el .
- InstituciónCodex Alimentarius (FAO/OMS).Norma de grupo del Codex para el queso no madurado, incluido el queso fresco (CXS 221-2001).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Reducción de la ingesta de sodio.consultado el .
- ReguladorEFSA Journal.EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on lactose thresholds in lactose intolerance and galactosaemia. EFSA Journal. 2010;8(9):1777. doi:10.2903/j.efsa.2010.1777.consultado el .
- InstituciónU.S. Centers for Disease Control and Prevention.Preventing Listeria Infection.consultado el .