Cereales y derivados
Tortilla de harina de trigo
En 100 g de tortilla de harina de trigo hay 306 kcal, una densidad calórica alta: mucha energía en poco volumen. Una porción habitual de 45 g ya suma unas 138 kcal. Dentro de la categoría «Cereales y derivados», es el 10.º de 20 con más fibra por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 1 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética alta: 306 kcal/100 g | −1 |
| Proteína: 2,7 g/100 kcal | 0 |
| Fibra: 1,1 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 32,0 g de agua, menos de 70 | 0 |
| Suma | 0 |
| Se eleva al mínimo de 1 | 1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 10 primarias
- Datos
- USDA FDC 175037
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 138 kcal por porción
- 306 kcal por 100 g
- Proteína
- 3,7 g por porción
- 8,2 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 22,2 g por porción
- 49,4 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 1,7 g por porción
- 3,7 g por 100 g
- Fibra
- 1,6 g por porción
- 3,5 g por 100 g
- Grasa
- 3,6 g por porción
- 8 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 1,3 g por porción
- 2,9 g por 100 g
- Agua
- 14,4 g por porción
- 32 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Tortillas, ready-to-bake or -fry, flour, refrigerated (FDC ID 175037), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 45 g aporta unas 138 kcal, 3,7 g de proteína y 1,6 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El Diccionario de la lengua española registra la tortilla de harina en Guatemala, Honduras y México como una torta circular y aplanada hecha con harina de trigo, y el Diccionario de americanismos la recoge en México y Paraguay. A diferencia de la de maíz, que la FAO describe hecha con maíz nixtamalizado, es decir, cocido con cal, su masa es de trigo; esta ficha usa las tortillas de harina refrigeradas, listas para hornear o freír, de USDA, con 306 kcal, 8,2 g de proteína, 3,5 g de fibra y 7,99 g de grasa por 100 g. La tortilla de maíz sin sal de USDA tiene 222 kcal, 5,2 g de fibra y 2,5 g de grasa por 100 g.
Una tortilla de 45 g aporta 138 kcal, 3,7 g de proteína y 3,6 g de grasa, y una de maíz de 30 g, 67 kcal, así que lo que decide la saciedad es el relleno. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone empezar por la proteína, así que conviene rellenarla de pollo, huevo, frijoles o queso fresco con verduras, como en el wrap de pollo con queso cottage y verduras, más que de queso fundido o carnes grasas. Los primeros días del tratamiento, cuando el mismo consenso aconseja evitar lo graso, suele sentar mejor calentada en el comal o en la sartén sin aceite que frita, y con poca hambre puede bastar media tortilla bien rellena.
Qué dice la evidencia
La FAO explica que cocer el maíz con cal aumenta hasta un 400 % el calcio de las tortillas de maíz; aun así, la de harina de USDA tiene 146 mg de calcio por 100 g, frente a 175 mg de la de maíz sin sal, y ambas superan los 120 mg de «fuente de calcio» (Reglamentos (CE) 1924/2006 y (UE) 1169/2011). Con 3,5 g de fibra por 100 g es «fuente de fibra», que pide 3 g, pero la proteína aporta solo alrededor del 11 % de su energía, por debajo del 12 % de «fuente de proteínas». Tiene 736 mg de sodio por 100 g según USDA, unos 331 mg por tortilla de 45 g, una sexta parte de los 2.000 mg diarios que la OMS recomienda no superar, frente a 11 mg por 100 g de la de maíz sin sal.
Recetas con este alimento
Wrap de pollo con queso cottage y verdurasCena · 35,3 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Habitual en el norte de México, en Centroamérica y en burritos y quesadillas. Tiene más calorías y grasa que la de maíz por el aceite o la manteca de la masa; lo que decide la saciedad es el relleno.
Preguntas frecuentes sobre la tortilla de harina
¿Cuánta proteína tiene la tortilla de harina?
En 100 g de tortilla de harina de trigo hay 8,2 g de proteína. Una porción habitual de 45 g aporta unos 3,7 g de proteína. Son 2,7 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas kcal aporta la tortilla de harina?
En 100 g de tortilla de harina de trigo hay 306 kcal. Una porción habitual de 45 g aporta unas 138 kcal. Es una densidad calórica alta.
¿Tiene fibra la tortilla de harina?
En 100 g de tortilla de harina de trigo hay 3,5 g de fibra. Una porción habitual de 45 g aporta unos 1,6 g de fibra. Tiene nuestra etiqueta «Alto en fibra».
¿La tortilla de harina sacia?
Muy poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 1 de 5. Cálculo: 1 (base) − 1 (densidad energética alta: 306 kcal/100 g) + 0 (proteína: 2,7 g/100 kcal) + 0 (fibra: 1,1 g/100 kcal) + 0 (sólido con 32,0 g de agua, menos de 70) = 0; se eleva al mínimo de 1. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con la tortilla de harina durante un tratamiento GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de la tortilla de harina con un tratamiento GLP-1. «Alto en fibra»: bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal; se tolera mejor si se aumenta poco a poco y con suficiente agua. «Alta densidad calórica»: mucha energía en poco volumen; con muy poco apetito, una porción pequeña puede ayudar a cubrir las necesidades. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de tortilla de harina es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 45 g. Esa cantidad aporta unas 138 kcal, 3,7 g de proteína y 1,6 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Tortillas, ready-to-bake or -fry, flour, refrigerated (FDC ID 175037).consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «tortilla (tortilla de harina)».consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «tortilla (tortilla de harina)».consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Tortillas, ready-to-bake or -fry, corn, without added salt (FDC ID 173241).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).El maíz en la nutrición humana (Colección FAO: Alimentación y nutrición n.º 25, 1993), capítulo 4: tecnología postcosecha, la elaboración.consultado el .
- InstituciónOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).El maíz en la nutrición humana (Colección FAO: Alimentación y nutrición n.º 25, 1993), capítulo 5: cambios físicos y químicos durante la elaboración (maíz tratado con cal).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Reducción de la ingesta de sodio.consultado el .