Verduras y tubérculos
Brócoli (crudo)
Cada 100 g de brócoli contienen 89,3 g de agua y solo 34 kcal: mucho volumen para muy poca energía. Esos 100 g aportan además 2,6 g de fibra. Dentro de la categoría «Verduras y tubérculos», es el 22.º de 41 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética muy baja | +2 |
| Mucha proteína por caloría | +2 |
| Mucha fibra por caloría | +2 |
| Alto contenido en agua | +1 |
| Suma | 8 |
| Se limita a 5 | 5 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 7 primarias
- Datos
- USDA FDC 170379
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 51 kcal por porción
- 34 kcal por 100 g
- Proteína
- 4,2 g por porción
- 2,8 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 10 g por porción
- 6,6 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 2,6 g por porción
- 1,7 g por 100 g
- Fibra
- 3,9 g por porción
- 2,6 g por 100 g
- Grasa
- 0,6 g por porción
- 0,4 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,2 g por porción
- 0,1 g por 100 g
- Agua
- 134 g por porción
- 89,3 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Broccoli, raw (FDC ID 170379), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 150 g aporta unas 51 kcal, 4,2 g de proteína y 3,9 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El brócoli, también llamado brécol en España, es una verdura crucífera, de la misma familia que la coliflor y la col, de la que se comen los floretes y el tallo. Se vende fresco, en cabezas o en floretes, y congelado. Esta ficha es de brócoli crudo según USDA, con 34 kcal y 2,6 g de fibra por 100 g; hervido y escurrido tiene 35 kcal y 3,3 g de fibra.
Una porción de 150 g aporta solo 51 kcal, 4,2 g de proteína y 3,9 g de fibra, así que da mucho volumen con pocas calorías y conviene servirlo junto a la proteína, como en el salmón al horno con brócoli y patata o el tofu salteado con verduras y arroz integral. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 aconseja evitar lo muy fibroso los primeros días del tratamiento y, para el estreñimiento, aumentar la fibra poco a poco, y las crucíferas dan gases a algunas personas. En esos días, y en las semanas de subida de dosis, empieza por unos pocos floretes bien cocidos, al vapor o en crema, y ve subiendo según te sienten.
Qué dice la evidencia
El NIDDK, de los Institutos Nacionales de la Salud de EE. UU., cita las verduras crucíferas, entre ellas el brócoli, entre los alimentos que pueden causar gases, y señala que algunas personas tienen más gases si comen demasiada fibra. Crudo tiene 89,2 mg de vitamina C por 100 g, y hervido y escurrido, 64,9 mg; los dos superan con mucho los 12 mg por 100 g que exige la UE para decir «fuente de vitamina C», y la UE autoriza decir que la vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario (Reglamentos (CE) 1924/2006, (UE) 1169/2011 y (UE) 432/2012). Con 2,6 g de fibra por 100 g no llega a los 3 g de «fuente de fibra», pero sus 7,6 g por 100 kcal superan el otro criterio de la UE para «alto contenido de fibra», 3 g por 100 kcal. No he encontrado ensayos que muestren que el brócoli, en sí, ayude a adelgazar o sacie más que otras verduras con la misma fibra.
Recetas con este alimento
Salmón al horno con brócoli y patataComida · 30,6 g de proteína por ración
Tofu salteado con verduras y arroz integralCena · 18,6 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Fibra, volumen y muy pocas calorías. Al vapor se digiere mejor que crudo; en algunas personas produce gases.
Preguntas frecuentes sobre el brócoli
¿Cuántos gramos de proteína tiene el brócoli?
En 100 g de brócoli (crudo) hay 2,8 g de proteína. Una porción habitual de 150 g aporta unos 4,2 g de proteína. Son 8,3 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en el brócoli?
En 100 g de brócoli (crudo) hay 34 kcal. Una porción habitual de 150 g aporta unas 51 kcal. Es una densidad calórica muy baja.
¿Cuánta fibra tiene el brócoli?
En 100 g de brócoli (crudo) hay 2,6 g de fibra. Una porción habitual de 150 g aporta unos 3,9 g de fibra.
¿El brócoli quita el hambre?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Se basa en: densidad energética muy baja; mucha proteína por caloría; mucha fibra por caloría; alto contenido en agua. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo encaja el brócoli en la dieta con Ozempic, Wegovy o Mounjaro?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del brócoli con un tratamiento GLP-1. «Baja densidad calórica»: mucho volumen por pocas calorías; conviene que no desplace del plato a la proteína. «Hidratante»: mucha agua, que contribuye a la hidratación cuando se come y se bebe menos. «Riesgo de hinchazón»: puede causar gases o hinchazón en algunas personas, y con un GLP-1 esa sensación puede notarse más. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de brócoli?
Tomamos como porción habitual 150 g. Esa cantidad aporta unas 51 kcal, 4,2 g de proteína y 3,9 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Broccoli, raw (FDC ID 170379).consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Broccoli, cooked, boiled, drained, without salt (FDC ID 169967).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónNational Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIH).Alimentación, dieta y nutrición para los gases en el tubo digestivo.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .