Lácteos
Kéfir natural (bajo en grasa)
Cada 100 g de kéfir natural contienen 89,7 g de agua y solo 43 kcal: mucho volumen para muy poca energía. Dentro de la categoría «Lácteos», es el 14.º de 18 con más proteína por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 4 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética muy baja: 43 kcal/100 g | +2 |
| Proteína: 8,8 g/100 kcal | +2 |
| Fibra: 0,0 g/100 kcal | 0 |
| Líquido, sacia menos que un sólido; 4,6 g de azúcares, menos de 8 | −1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 7 primarias
- Datos
- USDA FDC 170904
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Información nutricional
- Energía
- 86 kcal por porción
- 43 kcal por 100 g
- Proteína
- 7,6 g por porción
- 3,8 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 9,5 g por porción
- 4,8 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 9,2 g por porción
- 4,6 g por 100 g
- Fibra
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Grasa
- 2 g por porción
- 1 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 1,3 g por porción
- 0,7 g por 100 g
- Agua
- 179,4 g por porción
- 89,7 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Kefir, lowfat, plain, LIFEWAY (FDC ID 170904), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 200 g aporta unas 86 kcal, 7,6 g de proteína y 0 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El kéfir es una leche fermentada con gránulos de kéfir o con cultivos que combinan bacterias y levaduras, lo que le da un sabor ácido y a veces un punto burbujeante. Es más líquido que el yogur y se bebe. La fermentación consume parte de la lactosa: el kéfir de esta ficha tiene 3,7 g por 100 g, frente a 5,05 g de la leche entera según USDA.
Un vaso de 200 ml aporta 7,6 g de proteína y 86 kcal. Es líquido, frío y suave, y puede tomarse a sorbos cuando cuesta comer sólidos. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone comidas pequeñas y frecuentes cuando hay poco apetito, y un vaso pequeño de kéfir encaja en esa idea.
Qué dice la evidencia
La Unión Europea no ha autorizado ninguna declaración de propiedades saludables sobre probióticos, tampoco para el kéfir: en su registro oficial, las evaluadas figuran como no autorizadas, y la propia palabra «probiótico» en una etiqueta se considera una declaración de salud. La única declaración autorizada sobre cultivos vivos se refiere a los dos fermentos clásicos del yogur y a la digestión de la lactosa, no a los microorganismos propios del kéfir. Una revisión sistemática de 16 ensayos, publicada en Nutrition Reviews en 2023, vio posibles beneficios frente a las bacterias de la caries, en el tratamiento de Helicobacter pylori y, con pruebas muy limitadas, en colesterol y tensión arterial, pero 12 de los 16 ensayos tenían alto riesgo de sesgo. Sus autores concluyen que hacen falta ensayos de calidad antes de recomendarlo para tratar ninguna enfermedad.
Recetas con este alimento
Kéfir con mango, fresas y avenaSnack · 15,9 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Leche fermentada, entre el yogur y la leche, con proteína y pocas calorías. Al ser bebible sacia menos que un yogur de las mismas calorías, pero es cómodo cuando cuesta comer sólidos.
Preguntas frecuentes sobre el kéfir
¿Cuántos gramos de proteína tiene un vaso de kéfir?
Un vaso de kéfir (porción de referencia de 200 g) aporta unos 7,6 g de proteína. En 100 g de kéfir natural (bajo en grasa) hay 3,8 g de proteína. Son 8,8 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en un vaso de kéfir?
Un vaso de kéfir (porción de referencia de 200 g) aporta unas 86 kcal. En 100 g de kéfir natural (bajo en grasa) hay 43 kcal. Es una densidad calórica muy baja.
¿El kéfir quita el hambre?
Sí, bastante para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 4 de 5. Cálculo: 1 (base) + 2 (densidad energética muy baja: 43 kcal/100 g) + 2 (proteína: 8,8 g/100 kcal) + 0 (fibra: 0,0 g/100 kcal) − 1 (líquido, sacia menos que un sólido; 4,6 g de azúcares, menos de 8) = 4. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con el kéfir si tomo Ozempic, Wegovy o Mounjaro y tengo náuseas?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del kéfir con un tratamiento GLP-1. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. «Baja densidad calórica»: mucho volumen por pocas calorías; conviene que no desplace del plato a la proteína. «Hidratante»: mucha agua, que contribuye a la hidratación cuando se come y se bebe menos. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de kéfir?
Tomamos como porción habitual 200 g, que equivale aproximadamente a un vaso de kéfir. Esa cantidad aporta unas 86 kcal, 7,6 g de proteína y 0 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Kefir, lowfat, plain, LIFEWAY (FDC ID 170904).consultado el .
- ReguladorEuropean Commission.EU Register of nutrition and health claims made on foods.consultado el .
- ReguladorFood Safety Authority of Ireland (FSAI).Probiotic health claims.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .
- MetaanálisisNutrition Reviews (Oxford University Press).Kairey L, et al. The effects of kefir consumption on human health: a systematic review of randomized controlled trials. Nutr Rev. 2023;81(3):267-286. doi:10.1093/nutrit/nuac054.consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D (FDC ID 171265).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .