Frutos secos y semillas
Semillas de sésamo o ajonjolí
En 100 g de semillas de sésamo o ajonjolí hay 573 kcal, una densidad calórica muy alta: mucha energía en poco volumen. Una porción habitual de 9 g ya suma unas 52 kcal. Dentro de la categoría «Frutos secos y semillas», es el 10.º de 13 con más proteína por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 1 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética muy alta: 573 kcal/100 g | −2 |
| Proteína: 3,1 g/100 kcal | 0 |
| Fibra: 2,1 g/100 kcal | +1 |
| Sólido con 4,7 g de agua, menos de 70 | 0 |
| Suma | 0 |
| Se eleva al mínimo de 1 | 1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 10 primarias
- Datos
- USDA FDC 170150
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 52 kcal por porción
- 573 kcal por 100 g
- Proteína
- 1,6 g por porción
- 17,7 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 2,1 g por porción
- 23,4 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0 g por porción
- 0,3 g por 100 g
- Fibra
- 1,1 g por porción
- 11,8 g por 100 g
- Grasa
- 4,5 g por porción
- 49,7 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,6 g por porción
- 7 g por 100 g
- Agua
- 0,4 g por porción
- 4,7 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Seeds, sesame seeds, whole, dried (FDC ID 170150), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 9 g aporta unas 52 kcal, 1,6 g de proteína y 1,1 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El Diccionario de la lengua española da ajonjolí y sésamo como sinónimos y define el ajonjolí como una planta herbácea anual cuyo fruto guarda muchas semillas amarillentas, muy menudas, oleaginosas y comestibles. Se venden enteras o peladas, crudas o tostadas, y molidas forman el tahini, la pasta del hummus. Esta ficha es de semillas enteras secas según USDA, con 573 kcal, 11,8 g de fibra, 17,7 g de proteína, 49,7 g de grasa y 975 mg de calcio por 100 g.
Una cucharada de 9 g, la medida de USDA, aporta 52 kcal, 1,1 g de fibra, 1,6 g de proteína y 4,5 g de grasa, así que suma sabor y textura más que proteína. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 incluye las semillas de sésamo entre los alimentos que conviene favorecer, y espolvoreadas sobre un plato con proteína, como pollo, tofu o una ensalada con huevo, apenas añaden volumen. El mismo consenso aconseja evitar los alimentos grasos o muy fibrosos en los primeros días del tratamiento, así que en esos días suele bastar una cucharadita, y el tahini conviene medirlo con cuchara en lugar de servirlo a ojo.
Qué dice la evidencia
Con las cifras de USDA, 100 g de sésamo entero tienen 975 mg de calcio y la semilla pelada y tostada, 131 mg, así que la mayor parte del calcio parece estar en la cubierta (comparación mía), y una cucharada de semillas enteras aporta 88 mg, un 11 % del valor de referencia. Sus 4,08 mg de cobre por 100 g superan de largo el mínimo para decir «alto contenido de cobre», y una cucharada aporta 0,37 mg, un 37 % del valor de referencia, así que podrían llevar la declaración autorizada «El cobre contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario» (Reglamentos (CE) 1924/2006, (UE) 1169/2011 y (UE) 432/2012); el registro de la UE no recoge ninguna declaración específica del sésamo, ni autorizada ni rechazada. Los granos de sésamo son uno de los 14 alérgenos que la etiqueta debe destacar en la UE (Reglamento (UE) 1169/2011), y en EE. UU. son el noveno alérgeno alimentario principal por la ley FASTER, con las mismas obligaciones de etiquetado que los demás desde el 1 de enero de 2023, según la FDA.
Recetas con este alimento
Edamame con limón y sésamoSnack · 12,4 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Se usan en poca cantidad, espolvoreadas sobre ensaladas, panes o salteados; molidas forman el tahini del hummus. Aportan fibra, grasa insaturada y calcio en muy poco peso.
Preguntas frecuentes sobre las semillas de sésamo
¿Cuánta proteína tiene una cucharada de semillas de sésamo?
Una cucharada de semillas de sésamo (porción de referencia de 9 g) aporta unos 1,6 g de proteína. En 100 g de semillas de sésamo o ajonjolí hay 17,7 g de proteína. Son 3,1 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas kcal aporta una cucharada de semillas de sésamo?
Una cucharada de semillas de sésamo (porción de referencia de 9 g) aporta unas 52 kcal. En 100 g de semillas de sésamo o ajonjolí hay 573 kcal. Es una densidad calórica muy alta.
¿Tiene fibra una cucharada de semillas de sésamo?
Una cucharada de semillas de sésamo (porción de referencia de 9 g) aporta unos 1,1 g de fibra. En 100 g de semillas de sésamo o ajonjolí hay 11,8 g de fibra. Tiene nuestra etiqueta «Alto en fibra».
¿Las semillas de sésamo sacian?
Muy poco para las calorías que aportan: nuestra saciedad estimada es de 1 de 5. Cálculo: 1 (base) − 2 (densidad energética muy alta: 573 kcal/100 g) + 0 (proteína: 3,1 g/100 kcal) + 1 (fibra: 2,1 g/100 kcal) + 0 (sólido con 4,7 g de agua, menos de 70) = 0; se eleva al mínimo de 1. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con las semillas de sésamo durante un tratamiento GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de las semillas de sésamo con un tratamiento GLP-1. «Alto en fibra»: bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal; se tolera mejor si se aumenta poco a poco y con suficiente agua. «Porción pequeña nutritiva»: muchos nutrientes en poco volumen, algo práctico cuando se come poco. «Alta densidad calórica»: mucha energía en poco volumen; con muy poco apetito, una porción pequeña puede ayudar a cubrir las necesidades. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de semillas de sésamo es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 9 g, que equivale aproximadamente a una cucharada de semillas de sésamo. Esa cantidad aporta unas 52 kcal, 1,6 g de proteína y 1,1 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Seeds, sesame seeds, whole, dried (FDC ID 170150).consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Seeds, sesame seed kernels, toasted, without salt added (decorticated) (FDC ID 170152).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo II, sustancias que causan alergias o intolerancias, y anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .
- ReguladorEuropean Commission.EU Register of nutrition and health claims made on foods.consultado el .
- ReguladorAdministración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA).Food Allergies (alergias alimentarias; ley FASTER y el sésamo como noveno alérgeno principal; en inglés).consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «ajonjolí».consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «sésamo».consultado el .