Claras rancheras con tortilla de maíz

Por qué sacia

Son unos huevos rancheros con la proteína por delante: sobre todo claras, un huevo entero para el sabor y una sola tortilla pequeña. La salsa de tomate cocida es más suave que la cruda y el revuelto queda blando, fácil de comer a la hora de la cena. Lleva poca grasa, algo que con un tratamiento GLP-1 ayuda por la noche, porque las comidas grasas se digieren más despacio.

En números, cada ración reúne 26,6 g de proteína y 3,1 g de fibra con una densidad de 90 kcal por cada 100 g de plato. En el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), los alimentos que más saciaban por caloría eran los que tenían más proteína, fibra y agua y menos grasa.

Alto en proteína

Al menos 15 g de proteína por ración y 6 g por cada 100 kcal.

Fácil de digerir

Plato blando, con poca grasa (20 g o menos por ración) y sin ingredientes que suelan dar gases o náuseas en cantidad. Es un criterio editorial, no una medición.

Baja densidad calórica

100 kcal o menos por cada 100 g del plato: mucho volumen para pocas calorías.

Si tienes poco apetito

• Haz salsa ranchera para varios días y guárdala en la nevera: la cena estará lista en 5 minutos.
• Si el picante te sienta mal, prescinde del chile: el ajo y el cilantro ya le dan sabor.