Cena
Gazpacho con huevo duro y jamón
Cada ración aporta 264 kcal, 18 g de proteína y 4,4 g de fibra, es decir, 6,8 g de proteína por cada 100 kcal. Lista en 15 minutos; salen 2 raciones.
Por ración
- 264 kcalEnergía
- 18 gProteína
- 4,4 gFibra
Calculado ingrediente a ingrediente con USDA FoodData Central. 6,8 g de proteína por cada 100 kcal.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Publicado
- Fuentes
- 8 primarias
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Ingredientes
- 500 gde tomates maduros troceados (4 medianos)
- 130 gde pepino pelado (medio; un trozo, en dados para servir)
- 60 gde pimiento verde troceado (medio pequeño)
- 20 gde pan integral del día anterior, sin tostar (una rebanada fina)
- 10 gde aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas)
- 110 gde huevos duros ya cocidos, picados (2; se venden cocidos y pelados)
- 50 gde jamón serrano en taquitos
- 1 diente de ajo pequeño (opcional)
- 1 cucharada de vinagre de Jerez o de vino
- Agua fría (unos 100 ml) y sal al gusto
Preparación
- Trocea los tomates, el pimiento y casi todo el pepino; corta el trozo de pepino que queda en dados pequeños y guárdalo para servir.
- Pon en el vaso de la batidora los tomates, el pimiento, el pepino troceado, el pan, el ajo si lo usas, el vinagre y una pizca de sal, y tritura 1 o 2 minutos, hasta que quede fino.
- Con la batidora en marcha, añade el aceite en hilo y, si queda espeso, un poco de agua fría. Prueba y ajusta la sal y el vinagre.
- Enfríalo en la nevera al menos 30 minutos o, si tienes prisa, sírvelo con unos cubitos de hielo.
- Reparte el gazpacho en dos cuencos y pon encima el huevo duro picado, el jamón y el pepino en dados.
Por qué sacia
El gazpacho es casi todo agua y verdura, así que llena mucho para las pocas calorías que tiene, y se toma frío, algo que muchas personas toleran mejor que un plato caliente cuando tienen poco apetito. El huevo duro y el jamón convierten un primer plato en una cena completa con proteína. Si compras los huevos ya cocidos, no hace falta encender el fuego. Si el tomate crudo o el ajo te dan acidez, prescinde del ajo y pon menos vinagre.
En números, cada ración reúne 18 g de proteína y 4,4 g de fibra con una densidad de 60 kcal por cada 100 g de plato. En el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), los alimentos que más saciaban por caloría eran los que tenían más proteína, fibra y agua y menos grasa.
Si tienes poco apetito
- El gazpacho aguanta 2 días en la nevera en una botella cerrada: tómalo en vaso a lo largo del día y guarda los toppings aparte.
- Si un cuenco entero es mucho, sirve medio cuenco con todo el huevo y el jamón: así no te quedas corto de proteína.
Información nutricional
| Nutriente | Por ración | Receta completa |
|---|---|---|
| Energía | 264 kcal | 528 kcal |
| Proteína | 18 g | 36 g |
| Hidratos de carbono | 18,4 g | 36,9 g |
| Fibra | 4,4 g | 8,9 g |
| Grasas | 13,9 g | 27,8 g |
| Peso aproximado | 440 g | 880 g |
Cómo se calcula
Cada ingrediente aporta sus valores por 100 g de la base de datos del sitio, multiplicados por la cantidad de la receta. Los condimentos, el agua y el zumo de limón no se cuentan. Es un cálculo aproximado: el tamaño real de los alimentos y la forma de cocinarlos cambian un poco el resultado.
| Ingrediente | Cantidad | Energía | Proteína | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| Tomate (crudo) | 500 g | 90 kcal | 4,4 g | 6 g |
| Pepino (con piel, crudo) | 130 g | 20 kcal | 0,8 g | 0,7 g |
| Pimiento verde (crudo) | 60 g | 12 kcal | 0,5 g | 1 g |
| Pan integral de trigo | 20 g | 50 kcal | 2,5 g | 1,2 g |
| Aceite de oliva | 10 g | 88 kcal | 0 g | 0 g |
| Huevo duro (cocido) | 110 g | 171 kcal | 13,9 g | 0 g |
| Jamón curado (serrano o prosciutto) | 50 g | 98 kcal | 13,9 g | 0 g |
Para organizar tus comidas
- Calculadora de proteína diaria: un rango orientativo de proteína al día y por comida, para ver cuánto cubre esta receta.
- Menú semanal para poco apetito: siete días de porciones pequeñas con la proteína repartida, listo para imprimir.
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Fuentes
Valores nutricionales de cada ingrediente (USDA FoodData Central) y la referencia sobre saciedad, con la fecha de consulta.
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Tomatoes, red, ripe, raw, year round average (FDC ID 170457).consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Cucumber, with peel, raw (FDC ID 168409).consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Peppers, sweet, green, raw (FDC ID 170427).consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Bread, whole-wheat, commercially prepared (FDC ID 172688).consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Oil, olive, salad or cooking (FDC ID 171413).consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Egg, whole, cooked, hard-boiled (FDC ID 173424).consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central (FNDDS 2021-2023): Ham, prosciutto (FDC ID 2705879).consultado el .
- European Journal of Clinical Nutrition (PubMed).Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.consultado el .