Sopa de lima con pollo y jícama

Por qué sacia

Es una versión ligera de la sopa de lima yucateca: la pechuga cocida en el caldo pone la proteína y queda blanda y fácil de masticar. Las tiras de tortilla se hornean en lugar de freírse, y la jícama cruda añade frescor, fibra y un crujiente que contrasta con el caldo caliente. La acidez de la lima despierta el sabor cuando el apetito flojea, y el caldo aporta líquido.

En números, cada ración reúne 25,1 g de proteína y 4 g de fibra con una densidad de 41 kcal por cada 100 g de plato. En el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), los alimentos que más saciaban por caloría eran los que tenían más proteína, fibra y agua y menos grasa.

Alto en proteína

Al menos 15 g de proteína por ración y 6 g por cada 100 kcal.

Fácil de digerir

Plato blando, con poca grasa (20 g o menos por ración) y sin ingredientes que suelan dar gases o náuseas en cantidad. Es un criterio editorial, no una medición.

Baja densidad calórica

100 kcal o menos por cada 100 g del plato: mucho volumen para pocas calorías.

Hidratante

Al menos 85 g de agua por cada 100 g del plato, sin contar el agua de cocción.

Si tienes poco apetito

• Congela el caldo con el pollo en raciones individuales y añade la jícama y la tortilla al servir.
• Si la acidez te molesta, añade la lima poco a poco y prueba antes de servir.