Carnes, pescados y huevos
Jamón cocido en lonchas (aprox. 11 % de grasa)
Cada 100 g de jamón cocido en lonchas aportan 16,6 g de proteína con 164 kcal, es decir, 10,1 g de proteína por cada 100 kcal. Dentro de la categoría «Carnes, pescados y huevos», es el 31.º de 39 con más proteína por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 3 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética media | 0 |
| Mucha proteína por caloría | +2 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 7 primarias
- Datos
- USDA FDC 173864
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 66 kcal por porción
- 164 kcal por 100 g
- Proteína
- 6,6 g por porción
- 16,6 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 1,5 g por porción
- 3,6 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0,4 g por porción
- 1 g por 100 g
- Fibra
- 0,5 g por porción
- 1,3 g por 100 g
- Grasa
- 3,5 g por porción
- 8,8 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,2 g por porción
- 0,5 g por 100 g
- Agua
- 26,9 g por porción
- 67,3 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Ham, sliced, regular (approximately 11% fat) (FDC ID 173864), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 40 g aporta unas 66 kcal, 6,6 g de proteína y 0,5 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El jamón cocido es la pata trasera del cerdo, deshuesada, curada en salmuera, moldeada y cocida, y se vende sobre todo en lonchas finas; en España se le llama también jamón York o jamón de York, en Argentina y Uruguay jamón cocido, y en México jamón de pierna o simplemente jamón. En España, la norma de calidad de derivados cárnicos (Real Decreto 474/2014) reserva «jamón cocido extra» para el que no lleva proteínas añadidas y tiene como máximo 1,5 g de azúcares por 100 g, y el que lleva fécula ya no puede llamarse jamón cocido, sino «fiambre de jamón». Esta ficha usa el jamón en lonchas normal de USDA, con 164 kcal, 16,6 g de proteína y 8,8 g de grasa por 100 g.
Una porción de 40 g, dos o tres lonchas, aporta 6,6 g de proteína y 66 kcal sin cocinar nada, y permite empezar por la proteína, como propone el consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1, por ejemplo en los rollitos de jamón cocido con queso fresco y pepino, aunque ese consenso señala que, con poco apetito, los fiambres suelen apetecer menos que un yogur, un queso cottage o una sopa. Es suave, se come frío y lleva 3,5 g de grasa por porción, así que suele tolerarse bien los primeros días del tratamiento, cuando el mismo consenso aconseja evitar lo muy graso, y tras una subida de dosis. El mismo consenso pide limitar las carnes procesadas, así que, también por la sal, funciona mejor como complemento de otras proteínas, como huevo, yogur, legumbres o pescado, que como la fuente principal de cada día.
Qué dice la evidencia
El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC) clasificó en 2015 la carne procesada, jamón incluido, como carcinógena para los humanos (grupo 1) por su relación con el cáncer colorrectal, y estimó que cada porción de 50 g consumida a diario aumenta ese riesgo alrededor de un 18 %; la clasificación describe la solidez de las pruebas, no el tamaño del riesgo. Según USDA tiene 814 mg de sodio por 100 g, así que una porción de 40 g aporta unos 326 mg, una sexta parte de los 2.000 mg diarios que la OMS recomienda no superar. En la UE, la etiqueta debe indicar el porcentaje de jamón cuando este aparece en el nombre del producto, y si el agua añadida supera el 5 % del producto terminado, el nombre debe mencionarla (Reglamento (UE) 1169/2011, artículo 22 y anexos VI y VIII), así que ambos datos sirven para comparar marcas.
Recetas con este alimento
Rollitos de jamón cocido con queso fresco y pepinoSnack · 12,5 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Fiambre práctico para añadir proteína a un desayuno o merienda pequeña. Es un alimento procesado con bastante sal; mejor como complemento que como base.
Preguntas frecuentes sobre el jamón cocido en lonchas
¿Cuánta proteína tiene el jamón cocido en lonchas?
En 100 g de jamón cocido en lonchas (aprox. 11 % de grasa) hay 16,6 g de proteína. Una porción habitual de 40 g aporta unos 6,6 g de proteína. Son 10,1 g de proteína por cada 100 kcal, por eso tiene nuestra etiqueta «Alto en proteína».
¿Cuántas kcal aporta el jamón cocido en lonchas?
En 100 g de jamón cocido en lonchas (aprox. 11 % de grasa) hay 164 kcal. Una porción habitual de 40 g aporta unas 66 kcal. Es una densidad calórica media.
¿Tiene fibra el jamón cocido en lonchas?
En 100 g de jamón cocido en lonchas (aprox. 11 % de grasa) hay 1,3 g de fibra. Una porción habitual de 40 g aporta unos 0,5 g de fibra.
¿El jamón cocido en lonchas sacia?
De forma moderada: nuestra saciedad estimada es de 3 de 5. Se basa en: densidad energética media; mucha proteína por caloría. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con el jamón cocido en lonchas durante un tratamiento GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del jamón cocido en lonchas con un tratamiento GLP-1. «Alto en proteína»: mucha proteína por caloría; la proteína ayuda a conservar la masa muscular cuando se come menos. «Porción pequeña nutritiva»: muchos nutrientes en poco volumen, algo práctico cuando se come poco. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de jamón cocido en lonchas es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 40 g. Esa cantidad aporta unas 66 kcal, 6,6 g de proteína y 0,5 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Ham, sliced, regular (approximately 11% fat) (FDC ID 173864).consultado el .
- ReguladorBoletín Oficial del Estado (España).Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos (anexo I, jamón cocido, y artículo 20).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónThe Lancet Oncology.Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ, et al. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. Lancet Oncol. 2015;16(16):1599-1600. doi:10.1016/S1470-2045(15)00444-1.consultado el .
- InstituciónCentro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC/OMS).Preguntas y respuestas sobre la carcinogenicidad del consumo de carne roja y de la carne procesada (Monografías de la IARC, volumen 114).consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Reducción de la ingesta de sodio.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (artículo 22 y anexos VI, VII y VIII).consultado el .