Frutos secos y semillas
Pistachos
En 100 g de pistachos hay 560 kcal, una densidad calórica muy alta: mucha energía en poco volumen. Una porción habitual de 25 g ya suma unas 140 kcal. Dentro de la categoría «Frutos secos y semillas», es el 6.º de 13 con más proteína por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 1 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética muy alta | −2 |
| Suma | −1 |
| Se eleva al mínimo de 1 | 1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 5 primarias
- Datos
- USDA FDC 170184
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 140 kcal por porción
- 560 kcal por 100 g
- Proteína
- 5,1 g por porción
- 20,2 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 6,8 g por porción
- 27,2 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 1,9 g por porción
- 7,7 g por 100 g
- Fibra
- 2,7 g por porción
- 10,6 g por 100 g
- Grasa
- 11,3 g por porción
- 45,3 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 1,5 g por porción
- 5,9 g por 100 g
- Agua
- 1,1 g por porción
- 4,4 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Nuts, pistachio nuts, raw (FDC ID 170184), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 25 g aporta unas 140 kcal, 5,1 g de proteína y 2,7 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El pistacho es la semilla del pistachero (Pistacia vera); en México se le llama pistache, y en España se cultiva sobre todo en Castilla-La Mancha. Se vende casi siempre con cáscara, tostado y a menudo salado, y también pelado, crudo o tostado, para repostería y helados. Esta ficha es de pistacho crudo y pelado, con 560 kcal, 20,2 g de proteína, 10,6 g de fibra y 45,3 g de grasa por 100 g según USDA; los tostados con sal llevan además sodio, así que conviene mirar la etiqueta.
Una porción de 25 g sin cáscara, unos 36 pistachos según el peso medio de USDA, aporta 140 kcal, 5,1 g de proteína, 2,7 g de fibra y 11,3 g de grasa: mucha energía en poco volumen, que no sustituye a la parte proteica del plato. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 señala que los alimentos ricos en proteína o grasa pueden retrasar aún más el vaciado gástrico y aconseja evitar lo muy graso los primeros días del tratamiento; en esos días, y en las semanas de subida de dosis, puede bastar con un puñado pequeño junto a un yogur o un queso fresco. Comprarlos con cáscara obliga a pelarlos uno a uno y a comer más despacio.
Qué dice la evidencia
Un 86 % de sus ácidos grasos son insaturados y aportan el 61 % de su energía, así que cumplen la condición de «alto contenido de grasas insaturadas» que la UE exige para la declaración «La sustitución de grasas saturadas por grasas insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo», cuyo efecto depende de sustituir otras grasas (Reglamentos (CE) 1924/2006 y (UE) 432/2012); con 10,6 g de fibra por 100 g superan además los 6 g de «alto contenido de fibra». En un estudio con 140 estudiantes universitarios que se servían pistachos a su gusto durante una clase, quienes los recibieron con cáscara comieron de media 125 kcal y quienes los recibieron pelados, 211 kcal, un 41 % menos con cáscara, sin diferencias en la sensación de llenado ni en la satisfacción (Appetite, 2011). Según los autores, la diferencia puede deberse al tiempo de pelarlos o a que la cáscara hace parecer mayor la ración, pero el estudio duró una sola clase, no se hizo en personas tratadas con GLP-1 y el resumen publicado no indica quién lo financió.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Proteína y fibra en un fruto seco que obliga a pelar, lo que ayuda a comer más despacio. Un puñado como merienda.
Preguntas frecuentes sobre los pistachos
¿Cuánta proteína tiene un puñado de pistachos pelados?
Un puñado de pistachos pelados (porción de referencia de 25 g) aporta unos 5,1 g de proteína. En 100 g de pistachos hay 20,2 g de proteína. Son 3,6 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas kcal aporta un puñado de pistachos pelados?
Un puñado de pistachos pelados (porción de referencia de 25 g) aporta unas 140 kcal. En 100 g de pistachos hay 560 kcal. Es una densidad calórica muy alta.
¿Tiene fibra un puñado de pistachos pelados?
Un puñado de pistachos pelados (porción de referencia de 25 g) aporta unos 2,7 g de fibra. En 100 g de pistachos hay 10,6 g de fibra. Tiene nuestra etiqueta «Alto en fibra».
¿Los pistachos sacian?
Muy poco para las calorías que aportan: nuestra saciedad estimada es de 1 de 5. Se basa en: densidad energética muy alta. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con los pistachos durante un tratamiento GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de los pistachos con un tratamiento GLP-1. «Alto en fibra»: bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal; se tolera mejor si se aumenta poco a poco y con suficiente agua. «Porción pequeña nutritiva»: muchos nutrientes en poco volumen, algo práctico cuando se come poco. «Alta densidad calórica»: mucha energía en poco volumen; con muy poco apetito, una porción pequeña puede ayudar a cubrir las necesidades. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de pistachos es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 25 g, que equivale aproximadamente a un puñado de pistachos pelados. Esa cantidad aporta unas 140 kcal, 5,1 g de proteína y 2,7 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Nuts, pistachio nuts, raw (FDC ID 170184).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .
- Ensayo clínicoAppetite (Elsevier).Honselman CS, Painter JE, Kennedy-Hagan KJ, et al. In-shell pistachio nuts reduce caloric intake compared to shelled nuts. Appetite. 2011;57(2):414-417. doi:10.1016/j.appet.2011.02.022.consultado el .