Verduras y tubérculos
Patata o papa cocida (con piel)
Cada 100 g de patata o papa cocida aportan 1,9 g de proteína y 1,8 g de fibra, con una densidad calórica baja (87 kcal). En el índice de saciedad de Holt (1995), donde el pan blanco vale 100, obtuvo 323, el valor más alto entre los alimentos de este sitio que midió ese estudio.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 4 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja | +1 |
| Fibra moderada por caloría | +1 |
| Alto contenido en agua | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): 323 (pan blanco = 100).
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 6 primarias y 1 complementaria
- Datos
- USDA FDC 170438
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Información nutricional
- Energía
- 131 kcal por porción
- 87 kcal por 100 g
- Proteína
- 2,8 g por porción
- 1,9 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 30,2 g por porción
- 20,1 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 1,4 g por porción
- 0,9 g por 100 g
- Fibra
- 2,7 g por porción
- 1,8 g por 100 g
- Grasa
- 0,2 g por porción
- 0,1 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Agua
- 115,5 g por porción
- 77 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Potatoes, boiled, cooked in skin, flesh, without salt (FDC ID 170438), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 150 g aporta unas 131 kcal, 2,8 g de proteína y 2,7 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
En España se dice patata, y en Canarias, parte de Andalucía y toda Latinoamérica, papa; es un tubérculo originario de los Andes, donde se cultivan miles de variedades nativas, como la papa criolla de Colombia o las papas amarillas de Perú. Hay variedades harinosas, que se deshacen y van bien para purés, y otras de carne firme, mejores para cocer enteras o para ensaladas. Esta ficha es de patata cocida con piel y comida sin ella, sin sal, con 87 kcal y 1,8 g de fibra por 100 g según USDA.
Una porción de 150 g aporta 131 kcal pero solo 2,8 g de proteína, así que acompaña a la parte proteica del plato, como en el pollo guisado con patata y verduras o el bacalao fresco con tomate y patata. Cocida o en puré es blanda y fácil de tragar, y el consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone empezar las comidas por la proteína y evitar lo muy graso los primeros días del tratamiento. Frita pierde esa ventaja: las patatas fritas de USDA tienen 312 kcal y 14,7 g de grasa por 100 g, frente a 87 kcal y 0,1 g de la cocida.
Qué dice la evidencia
En el índice de saciedad de Holt (1995), la patata cocida puntuó 323, el valor más alto de los 38 alimentos estudiados y más del triple que el pan blanco, que es la referencia (100); el índice compara porciones de 240 kcal, que con los valores de esta ficha serían unos 276 g de patata. Según una revisión de 2013 en Advances in Nutrition, parte del almidón de la patata se vuelve resistente, es decir, deja de digerirse en el intestino delgado, cuando se enfría después de cocerla. En un ensayo con 13 adultos sanos, guardar las patatas cocidas 24 horas en frío subió el almidón resistente del 3,3 al 5,2 % del almidón, y servirlas frías con vinagreta bajó un 43 % su índice glucémico (European Journal of Clinical Nutrition, 2005). La UE solo autoriza la declaración de que sustituir almidones digeribles por almidón resistente reduce la subida de glucosa después de comer en alimentos donde este llega al menos al 14 % del almidón total, algo que una patata fría no alcanza (Reglamento (UE) 432/2012).
Recetas con este alimento
Lubina al horno con coles de Bruselas y patataComida · 32,8 g de proteína por ración
Salmón al horno con brócoli y patataComida · 30,6 g de proteína por ración
Bacalao fresco con tomate y patataCena · 30,7 g de proteína por ración
Pollo guisado con patata y verdurasComida · 23,9 g de proteína por ración
Picadillo de carne magra con verdurasComida · 31,9 g de proteína por ración
Sopa de lentejas con verdurasComida · 14 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Este alimento sí se midió en personas: en el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), que comparó raciones de 240 kcal de 38 alimentos durante dos horas, obtuvo 323 frente a 100 del pan blanco. Es decir, sació más que la misma energía en forma de pan blanco. Fuente: Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
El alimento más saciante del estudio de Holt, con mucha diferencia. Cocida o al horno; frita pierde esa ventaja porque multiplica las calorías.
Preguntas frecuentes sobre la patata o papa cocida
¿Cuántos gramos de proteína tiene la patata o papa cocida?
En 100 g de patata o papa cocida (con piel) hay 1,9 g de proteína. Una porción habitual de 150 g aporta unos 2,8 g de proteína. Son 2,1 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en la patata o papa cocida?
En 100 g de patata o papa cocida (con piel) hay 87 kcal. Una porción habitual de 150 g aporta unas 131 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿Cuánta fibra tiene la patata o papa cocida?
En 100 g de patata o papa cocida (con piel) hay 1,8 g de fibra. Una porción habitual de 150 g aporta unos 2,7 g de fibra.
¿La patata o papa cocida quita el hambre?
Sí, bastante para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 4 de 5. Se basa en: densidad energética baja; fibra moderada por caloría; alto contenido en agua. Además, se midió en personas: en el índice de saciedad de Holt (1995), con raciones de 240 kcal, obtuvo 323 frente a 100 del pan blanco.
¿Qué tener en cuenta con la patata o papa cocida si tomo Ozempic, Wegovy o Mounjaro y tengo náuseas?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de la patata o papa cocida con un tratamiento GLP-1. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. «Baja densidad calórica»: mucho volumen por pocas calorías; conviene que no desplace del plato a la proteína. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de patata o papa cocida?
Tomamos como porción habitual 150 g. Esa cantidad aporta unas 131 kcal, 2,8 g de proteína y 2,7 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Potatoes, boiled, cooked in skin, flesh, without salt (FDC ID 170438).consultado el .
- Ensayo clínicoEuropean Journal of Clinical Nutrition.Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Fast foods, potato, french fried in vegetable oil (FDC ID 170698).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- Otra fuenteAdvances in Nutrition.Birt DF, et al. Resistant starch: promise for improving human health. Adv Nutr. 2013;4(6):587-601. doi:10.3945/an.113.004325.consultado el .
- Ensayo clínicoEuropean Journal of Clinical Nutrition.Leeman M, Östman E, Björck I. Vinegar dressing and cold storage of potatoes lowers postprandial glycaemic and insulinaemic responses in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2005;59(11):1266-1271. doi:10.1038/sj.ejcn.1602238.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .