Verduras y tubérculos
Zanahoria (cruda)
Cada 100 g de zanahoria contienen 88,3 g de agua y solo 41 kcal: mucho volumen para muy poca energía. Esos 100 g aportan además 2,8 g de fibra. Dentro de la categoría «Verduras y tubérculos», es el 27.º de 41 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética muy baja | +2 |
| Mucha fibra por caloría | +2 |
| Alto contenido en agua | +1 |
| Suma | 6 |
| Se limita a 5 | 5 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 6 primarias
- Datos
- USDA FDC 170393
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 33 kcal por porción
- 41 kcal por 100 g
- Proteína
- 0,7 g por porción
- 0,9 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 7,7 g por porción
- 9,6 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 3,8 g por porción
- 4,7 g por 100 g
- Fibra
- 2,2 g por porción
- 2,8 g por 100 g
- Grasa
- 0,2 g por porción
- 0,2 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Agua
- 70,6 g por porción
- 88,3 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Carrots, raw (FDC ID 170393), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 80 g aporta unas 33 kcal, 0,7 g de proteína y 2,2 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
La zanahoria (Daucus carota) es una raíz que se vende fresca, a granel o en bolsas, y también pelada en zanahorias pequeñas (mini o baby), rallada, congelada y en conserva, por ejemplo junto a los chiles en escabeche en México. La naranja es la más común, aunque también hay variedades moradas, amarillas y blancas. Esta ficha es de zanahoria cruda, con 41 kcal, 2,8 g de fibra y 835 µg de vitamina A por 100 g según USDA, sobre todo en forma de betacaroteno.
Una porción de 80 g aporta 33 kcal y 2,2 g de fibra pero menos de 1 g de proteína, así que acompaña a la parte proteica del plato, como en la sopa de pollo con verduras, las lentejas estofadas con verduras o el hummus con bastones de verdura. Cruda obliga a masticar despacio; cocida es más blanda y suele sentar mejor los primeros días del tratamiento, cuando el consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 aconseja evitar lo muy fibroso, y tras una subida de dosis; para el estreñimiento, el mismo consenso aconseja aumentar la fibra poco a poco.
Qué dice la evidencia
Una porción de 80 g aporta 668 µg de vitamina A, más del 80 % de los 800 µg del valor de referencia de la UE y muy por encima de los 120 µg por 100 g que se exigen para decir «fuente de vitamina A»; con esa condición, la UE autoriza decir que la vitamina A contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales (Reglamentos (CE) 1924/2006, (UE) 1169/2011 y (UE) 432/2012). Según la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de la Salud de EE. UU., hacen falta 12 µg de betacaroteno de los alimentos para obtener 1 µg de vitamina A, y el principal efecto de tomar mucho betacaroteno durante mucho tiempo es la carotenodermia, una coloración amarillo-anaranjada de la piel que es inofensiva y desaparece al dejar de tomarlo. La misma fuente recuerda que, en el ensayo ATBC, suplementos con dosis altas de betacaroteno (20 mg al día) aumentaron el riesgo de cáncer de pulmón en hombres fumadores, un resultado que se refiere a suplementos y no a la zanahoria. No he encontrado ensayos que muestren que comer más zanahoria mejore la vista de quien ya toma suficiente vitamina A.
Recetas con este alimento
Crema de lentejas y zanahoria con yogurComida · 22,5 g de proteína por ración
Hummus con bastones de verduraSnack · 5,5 g de proteína por ración
Lentejas de Año Nuevo con pavo y verdurasComida · 31,6 g de proteína por ración
Pollo al limón con verduras salteadasCena · 36,1 g de proteína por ración
Pavo en salsa de naranja con puré de boniatoComida · 37,3 g de proteína por ración
Picadillo de carne magra con verdurasComida · 31,9 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Crujiente y dulce, con fibra. Cruda obliga a masticar despacio; cocida es más suave para un estómago delicado.
Preguntas frecuentes sobre la zanahoria
¿Cuántos gramos de proteína tiene una zanahoria grande?
Una zanahoria grande (porción de referencia de 80 g) aporta unos 0,7 g de proteína. En 100 g de zanahoria (cruda) hay 0,9 g de proteína. Son 2,3 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en una zanahoria grande?
Una zanahoria grande (porción de referencia de 80 g) aporta unas 33 kcal. En 100 g de zanahoria (cruda) hay 41 kcal. Es una densidad calórica muy baja.
¿Cuánta fibra tiene una zanahoria grande?
Una zanahoria grande (porción de referencia de 80 g) aporta unos 2,2 g de fibra. En 100 g de zanahoria (cruda) hay 2,8 g de fibra.
¿La zanahoria quita el hambre?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Se basa en: densidad energética muy baja; mucha fibra por caloría; alto contenido en agua. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo encaja la zanahoria en la dieta con Ozempic, Wegovy o Mounjaro?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de la zanahoria con un tratamiento GLP-1. «Baja densidad calórica»: mucho volumen por pocas calorías; conviene que no desplace del plato a la proteína. «Hidratante»: mucha agua, que contribuye a la hidratación cuando se come y se bebe menos. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de zanahoria?
Tomamos como porción habitual 80 g, que equivale aproximadamente a una zanahoria grande. Esa cantidad aporta unas 33 kcal, 0,7 g de proteína y 2,2 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Carrots, raw (FDC ID 170393).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .
- InstituciónOficina de Suplementos Dietéticos, Institutos Nacionales de la Salud (NIH ODS).Vitamin A and Carotenoids: Fact Sheet for Health Professionals (hoja informativa para profesionales de la salud, en inglés).consultado el .