Ultraprocesados y dulces
Chocolate negro (70-85 % de cacao)
En 100 g de chocolate negro hay 598 kcal, una densidad calórica muy alta: mucha energía en poco volumen. Una porción habitual de 20 g ya suma unas 120 kcal. Es el alimento con más calorías por 100 g de los 14 de la categoría «Ultraprocesados y dulces».
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 1 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética muy alta: 598 kcal/100 g | −2 |
| Proteína: 1,3 g/100 kcal | 0 |
| Fibra: 1,8 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 1,4 g de agua, menos de 70 | 0 |
| Suma | −1 |
| Se eleva al mínimo de 1 | 1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 10 primarias
- Datos
- USDA FDC 170273
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 120 kcal por porción
- 598 kcal por 100 g
- Proteína
- 1,6 g por porción
- 7,8 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 9,2 g por porción
- 45,9 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 4,8 g por porción
- 24 g por 100 g
- Fibra
- 2,2 g por porción
- 10,9 g por 100 g
- Grasa
- 8,5 g por porción
- 42,6 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 4,9 g por porción
- 24,5 g por 100 g
- Agua
- 0,3 g por porción
- 1,4 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Chocolate, dark, 70-85% cacao solids (FDC ID 170273), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 20 g aporta unas 120 kcal, 1,6 g de proteína y 2,2 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El chocolate negro se hace con pasta y manteca de cacao y azúcar, normalmente sin leche, y el porcentaje de la etiqueta indica cuánto de su peso viene del cacao; se llama chocolate negro en España, amargo en Argentina, Uruguay y Chile, y amargo u oscuro en México. En España se vende sobre todo en tabletas de onzas, y el chocolate de mesa para preparar bebida, habitual en México y Colombia, suele llevar más azúcar y a veces canela, así que no es comparable. Esta ficha es del chocolate negro de 70 a 85 % de cacao que analiza USDA, con 598 kcal, 42,6 g de grasa, 24 g de azúcares y 10,9 g de fibra por 100 g.
Dos onzas, unos 20 g, aportan 120 kcal, 8,5 g de grasa y 4,8 g de azúcares, y apenas 1,6 g de proteína: mucha energía en poco volumen, que encaja mejor al final de una comida que empezó por la proteína, como propone el consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1. El mismo consenso aconseja evitar lo muy graso los primeros días del tratamiento, y los Institutos Nacionales de la Salud de EE. UU. citan el chocolate entre los alimentos relacionados con el reflujo, un efecto frecuente con estos fármacos según la ficha técnica de Wegovy. Si te da acidez, en esos días y tras una subida de dosis conviene dejarlo en una onza o esperar a tolerar bien la comida.
Qué dice la evidencia
La UE autoriza decir que «los flavanoles del cacao ayudan a mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos, lo que contribuye a un flujo sanguíneo normal», pero solo en bebidas de cacao o chocolate negro, y desde 2015 también en cápsulas o comprimidos de extracto de cacao, que aporten al menos 200 mg diarios de flavanoles del cacao, informando al consumidor de esa cantidad (Reglamentos (UE) 851/2013 y 2015/539, tras dictámenes de la EFSA de 2012 y 2014). Según la EFSA, esos 200 mg pueden obtenerse con 10 g de un chocolate negro rico en flavanoles, así que la declaración no se aplica a cualquier chocolate negro, sino solo al que acredite esa cantidad. Sus 24 g de azúcares por 100 g son azúcares añadidos, que la OMS cuenta como libres y recomienda mantener por debajo del 10 % de la energía diaria, unos 50 g en una dieta de 2.000 kcal. Según USDA tiene 80 mg de cafeína por 100 g, unos 16 mg por porción, lejos de los 200 mg por toma y 400 mg al día que la EFSA considera seguros para adultos sanos, o de los 200 mg al día del embarazo.
Recetas con este alimento
Chocolate caliente con tostada de requesón y naranjaDesayuno · 22,6 g de proteína por ración
Crema de tofu y plátano con chocolate ralladoSnack · 13,4 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Con más cacao tiene menos azúcar y más fibra que el chocolate con leche, pero sigue siendo muy calórico: dos onzas, unos 20 g, rondan las 120 kcal. El dato de USDA agrupa chocolates del 70 al 85 % de cacao.
Preguntas frecuentes sobre el chocolate negro
¿Cuántos gramos de proteína tiene el chocolate negro?
En 100 g de chocolate negro (70-85 % de cacao) hay 7,8 g de proteína. Una porción habitual de 20 g aporta unos 1,6 g de proteína. Son 1,3 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en el chocolate negro?
En 100 g de chocolate negro (70-85 % de cacao) hay 598 kcal. Una porción habitual de 20 g aporta unas 120 kcal. Es una densidad calórica muy alta.
¿Cuánta fibra tiene el chocolate negro?
En 100 g de chocolate negro (70-85 % de cacao) hay 10,9 g de fibra. Una porción habitual de 20 g aporta unos 2,2 g de fibra. Tiene nuestra etiqueta «Alto en fibra».
¿El chocolate negro quita el hambre?
Muy poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 1 de 5. Cálculo: 1 (base) − 2 (densidad energética muy alta: 598 kcal/100 g) + 0 (proteína: 1,3 g/100 kcal) + 0 (fibra: 1,8 g/100 kcal) + 0 (sólido con 1,4 g de agua, menos de 70) = −1; se eleva al mínimo de 1. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo encaja el chocolate negro en la dieta con Ozempic, Wegovy o Mounjaro?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del chocolate negro con un tratamiento GLP-1. «Alto en fibra»: bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal; se tolera mejor si se aumenta poco a poco y con suficiente agua. «Alta densidad calórica»: mucha energía en poco volumen; con muy poco apetito, una porción pequeña puede ayudar a cubrir las necesidades. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de chocolate negro?
Tomamos como porción habitual 20 g. Esa cantidad aporta unas 120 kcal, 1,6 g de proteína y 2,2 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Chocolate, dark, 70-85% cacao solids (FDC ID 170273).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónNational Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIH).Alimentación, dieta y nutrición para el RGE y la ERGE.consultado el .
- Ficha técnicaAgencia Europea de Medicamentos (EMA).Wegovy (semaglutida): información del producto de la EPAR (ficha técnica, sección 4.8, reacciones adversas), versión vigente.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 851/2013 de la Comisión, por el que se autorizan determinadas declaraciones de propiedades saludables en los alimentos (flavanoles del cacao).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) 2015/539 de la Comisión, por el que se autoriza una declaración relativa a las propiedades saludables de los alimentos (flavanoles del cacao).consultado el .
- ReguladorEFSA Journal.EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to cocoa flavanols and maintenance of normal endothelium-dependent vasodilation pursuant to Article 13(5) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal. 2012;10(7):2809. doi:10.2903/j.efsa.2012.2809.consultado el .
- ReguladorEFSA Journal.EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on the modification of the authorisation of a health claim related to cocoa flavanols and maintenance of normal endothelium-dependent vasodilation. EFSA Journal. 2014;12(5):3654. doi:10.2903/j.efsa.2014.3654.consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Alimentación sana (nota descriptiva, apartado sobre azúcares libres).consultado el .
- ReguladorEFSA Journal.EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal. 2015;13(5):4102. doi:10.2903/j.efsa.2015.4102.consultado el .