Cena
Pozole rojo ligero de pollo
Cada ración aporta 331 kcal, 31,6 g de proteína y 6,8 g de fibra, es decir, 9,6 g de proteína por cada 100 kcal. Lista en 45 minutos; salen 2 raciones.
Por ración
- 331 kcalEnergía
- 31,6 gProteína
- 6,8 gFibra
Calculado ingrediente a ingrediente con USDA FoodData Central. 9,6 g de proteína por cada 100 kcal.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Publicado
- Fuentes
- 9 primarias
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Ingredientes
- 250 gde pechuga de pollo sin piel
- 240 gde maíz pozolero en conserva, escurrido y enjuagado
- 100 gde tomate (1 mediano)
- 40 gde cebolla (la mitad en un trozo para el caldo y la mitad picada para servir)
- 60 gde lechuga en tiras finas
- 30 gde rábanos en rodajas finas (3)
- 60 gde aguacate en dados (medio pequeño)
- 5 gde aceite (1 cucharadita)
- Agua (1 litro)
- Chiles guajillo secos, sin semillas ni venas (2)
- Ajo (2 dientes)
- Orégano seco
- Limón o lima en cuartos
- Sal al gusto
Preparación
- Cuece el pollo en el agua con el trozo de cebolla, un ajo y sal, 20 minutos a fuego suave; sácalo, desmenúzalo y reserva el caldo.
- Remoja los chiles 10 minutos en agua caliente y tritúralos con el tomate, el otro ajo y un poco de caldo; cuela la salsa.
- Sofríe la salsa en el aceite 3 minutos en una olla y añade el caldo del pollo.
- Incorpora el maíz pozolero y cuece 10 minutos a fuego suave.
- Devuelve el pollo desmenuzado a la olla y calienta 2 minutos más.
- Sirve con la lechuga, los rábanos, la cebolla picada, el aguacate, el orégano y el limón al gusto.
Por qué sacia
El pozole es el plato de muchas posadas y cenas de Año Nuevo en México; esta versión usa pechuga de pollo en lugar de carne de cerdo con grasa y deja fuera las tostadas fritas. Mucho caldo, maíz blando y pollo desmenuzado forman un plato caliente que se come a cucharadas y llena sin pesar. Con un GLP-1, conviene empezar por el pollo y el maíz, y añadir los acompañamientos frescos poco a poco.
En números, cada ración reúne 31,6 g de proteína y 6,8 g de fibra con una densidad de 84 kcal por cada 100 g de plato. En el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), los alimentos que más saciaban por caloría eran los que tenían más proteína, fibra y agua y menos grasa.
Si tienes poco apetito
- Sírvete medio tazón y deja los acompañamientos aparte, para añadir solo lo que te cabe.
- El caldo con pollo y maíz se congela bien; los acompañamientos, siempre frescos al servir.
Información nutricional
| Nutriente | Por ración | Receta completa |
|---|---|---|
| Energía | 331 kcal | 662 kcal |
| Proteína | 31,6 g | 63,3 g |
| Hidratos de carbono | 25 g | 50,1 g |
| Fibra | 6,8 g | 13,6 g |
| Grasas | 11,5 g | 22,9 g |
| Peso aproximado | 393 g | 785 g |
Cómo se calcula
Cada ingrediente aporta sus valores por 100 g de la base de datos del sitio, multiplicados por la cantidad de la receta. Los condimentos, el agua y el zumo de limón no se cuentan. Es un cálculo aproximado: el tamaño real de los alimentos y la forma de cocinarlos cambian un poco el resultado.
| Ingrediente | Cantidad | Energía | Proteína | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo sin piel (cruda) | 250 g | 300 kcal | 56,3 g | 0 g |
| Maíz pozolero o mote blanco (en conserva) | 240 g | 173 kcal | 3,6 g | 6 g |
| Tomate (crudo) | 100 g | 18 kcal | 0,9 g | 1,2 g |
| Cebolla (cruda) | 40 g | 16 kcal | 0,4 g | 0,7 g |
| Lechuga romana (cruda) | 60 g | 10 kcal | 0,7 g | 1,3 g |
| Rábanos (crudos) | 30 g | 5 kcal | 0,2 g | 0,5 g |
| Aguacate o palta | 60 g | 96 kcal | 1,2 g | 4 g |
| Aceite de oliva | 5 g | 44 kcal | 0 g | 0 g |
Para organizar tus comidas
- Calculadora de proteína diaria: un rango orientativo de proteína al día y por comida, para ver cuánto cubre esta receta.
- Menú semanal para poco apetito: siete días de porciones pequeñas con la proteína repartida, listo para imprimir.
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Fuentes
Valores nutricionales de cada ingrediente (USDA FoodData Central) y la referencia sobre saciedad, con la fecha de consulta.
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw (FDC ID 171077).consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Hominy, canned, white (FDC ID 169701).consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Tomatoes, red, ripe, raw, year round average (FDC ID 170457).consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Onions, raw (FDC ID 170000).consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Lettuce, cos or romaine, raw (FDC ID 169247).consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Radishes, raw (FDC ID 169276).consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Avocados, raw, all commercial varieties (FDC ID 171705).consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Oil, olive, salad or cooking (FDC ID 171413).consultado el .
- European Journal of Clinical Nutrition (PubMed).Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.consultado el .