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Comer con GLP-1Artículo

Cambios de sabor y olfato con Ozempic, Wegovy o Mounjaro: café, carne y comidas que ya no apetecen

Qué dicen las fichas técnicas y los estudios sobre cambios de gusto y olfato con semaglutida y tirzepatida, y qué comer si el café o la carne ya no apetecen.

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Con semaglutida (Ozempic, Wegovy) o tirzepatida (Mounjaro), la alteración del gusto figura en las fichas técnicas123, pero la notifica una minoría: en las etiquetas de EE. UU. que dan una cifra, entre el 0,1 % y el 1,7 % de los pacientes de los ensayos689. El olfato no aparece en ninguna. Los estudios sobre gusto son pocos y se contradicen, y las aversiones concretas, como dejar de soportar el café o la carne, apenas se han estudiado. Aquí separo lo medido de lo contado y explico qué comer para que la proteína no se quede por el camino.

En 30 segundos

  • Fichas técnicas: disgeusia (alteración del gusto) frecuente con Wegovy y poco frecuente con Ozempic y Mounjaro123; en EE. UU., del 0,1 % al 1,7 % en las etiquetas que dan una cifra689.
  • Estudios: un ensayo con 30 mujeres vio mejor reconocimiento de sabores con semaglutida[10]; un estudio con 46 usuarios, peor[13].
  • Aversiones: se describen, a veces intensas, sobre todo al empezar y al subir la dosis[21].
  • Lo práctico: si la carne, los huevos o el café dejan de apetecer, hay proteína en lácteos, pescado, aves y legumbres.

Uso «gusto» para lo que detecta la lengua y «sabor» para la mezcla de gusto y olor. Según el NIDCD, el instituto de EE. UU. que estudia estos sentidos, la mayoría de quienes creen haber perdido el gusto tienen en realidad un problema de olfato[22]. Las ganas de dulce las trato en antojos de dulce con Ozempic o Mounjaro, y las náuseas, en náuseas con GLP-1: qué comer.

Qué dicen las fichas técnicas sobre el gusto

En las fichas europeas, frecuente es entre 1 de cada 100 y 1 de cada 10 personas; poco frecuente, entre 1 de cada 1000 y 1 de cada 100. Las etiquetas de EE. UU. dan porcentajes de los ensayos.

Medicamento Ficha técnica europea Etiqueta de EE. UU. (FDA)
Wegovy (semaglutida, peso) Disgeusia frecuente, observada principalmente en el periodo de escalado de dosis[1] 1,7 % frente a 0,5 % con placebo[6]
Ozempic (semaglutida, diabetes tipo 2) Disgeusia poco frecuente[2] Entre las reacciones con frecuencia superior al 0,4 %[7]
Mounjaro (tirzepatida) Disgeusia poco frecuente[3] Mounjaro: 0,1 % frente a 0 %[9]. Zepbound, su versión para el peso en EE. UU.: 0,4 % frente a ninguno con placebo[8]

En los prospectos, el de Wegovy incluye entre los efectos frecuentes el cambio en el sabor de la comida o la bebida[4], y el de Mounjaro, el sentido del gusto modificado entre los poco frecuentes[5].

Lo que las fichas no dicen:

  • Nada del olfato. No lo encontré en las fichas europeas de Wegovy, Ozempic y Mounjaro123 ni en las cuatro etiquetas de EE. UU.6789.
  • Nada de alimentos concretos. Lo más cercano está en la sección 5.1: la semaglutida reduce la preferencia por alimentos con alto contenido en grasa[1], y la tirzepatida reduce la intensidad del ansia de comer y las preferencias por alimentos con alto contenido de azúcar y grasa[3].

La etiqueta de Zepbound recoge además boca o garganta secas en el 1 % frente al 0,1 % con placebo[8], y la boca seca también cambia cómo sabe la comida, según el Instituto Nacional del Cáncer de EE. UU.[25].

Qué han medido los estudios sobre el gusto

He encontrado cuatro estudios en personas que miden el gusto o el olfato. No encajan entre sí:

Estudio Quién y cuánto tiempo Qué encontró
Jensterle, 2025[10] 30 mujeres con obesidad y síndrome de ovario poliquístico; semaglutida 1 mg o placebo (simple ciego); 16 semanas Mejor reconocimiento de sabores: de 11,9 a 14,4 puntos sobre 16. Cambios en genes de la lengua y en la respuesta del cerebro al dulce
Brindisi, 2019[12] 18 personas con diabetes tipo 2; liraglutida; 3 meses; sin grupo control Detectaban el dulce a menor concentración y tenían menos ganas de comida dulce
Khan y Doty, 2025[13] 46 usuarios de GLP-1 frente a 46 controles; una sola medición Peor puntuación en los cinco gustos básicos; el olfato, sin diferencia significativa
Zontag, 2026[14] Historias clínicas de 438 474 personas con diabetes tipo 2 con un GLP-1 y otras tantas con otros antidiabéticos Más diagnósticos de trastornos del olfato (riesgo 1,81 veces mayor) y del gusto (1,52 veces)

Cómo lo leo:

  • Solo el primero tiene placebo, y es pequeño y en un grupo muy concreto. Es el estudio que se presentó en el congreso ENDO 2024[11].
  • El de Khan y Doty no sabe cómo era el gusto antes del tratamiento. Uno de sus autores preside la empresa que fabrica los test usados, y lo declara[13].
  • El de Zontag cuenta diagnósticos, no síntomas medidos, en personas con diabetes, y su resumen no separa fármacos[14].
  • Las notificaciones a la FDA muestran señales de disgeusia y parosmia (olores distorsionados) con los GLP-1[15], y de anosmia (pérdida del olfato) con la semaglutida[16]. Son asociaciones, no causas[15].

En animales tampoco hay una respuesta única. Los ratones sin receptor de GLP-1 respondían menos al dulce[17]. Pero en ratones obesos tratados con semaglutida de forma prolongada, el gusto no cambió, y los autores lo atribuyen a la motivación por comer, no a la lengua[18].

Olfato y aversiones: carne, café, fritos y alcohol

El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1, de cuatro sociedades científicas de EE. UU., dice que algunas personas cuentan aversiones a alimentos, a veces intensas, sobre todo al empezar el tratamiento y al subir la dosis, y que hay relatos de menos placer al comer[21].

Lo que se cuenta ¿Estudiado? Qué hay
Olfato más sensible No como tal No he encontrado estudios que midan un olfato «más fino». Uno no vio diferencias[13]; otro, más diagnósticos de trastornos del olfato[14]
La carne ya no apetece No No he encontrado estudios con GLP-1. En el tratamiento del cáncer se describe que la carne puede saber amarga o metálica[25]
Fritos y comida grasa En parte Las fichas recogen menos preferencia por lo graso13
El café ya no apetece No No he encontrado estudios ni mención en las fichas: hay relatos, no datos
Menos ganas de alcohol Sí, en un ensayo pequeño En 48 adultos con trastorno por consumo de alcohol, la semaglutida redujo el alcohol bebido en el laboratorio y las ganas de beber[26]. Más en alcohol y GLP-1

Por qué puede pasar: hipótesis, no certezas

Ninguna de estas explicaciones está demostrada en personas:

  • Náuseas y aversión aprendida. Si un alimento coincide con malestar, el cerebro puede aprender a rechazarlo. En un estudio de 1978, niños que tomaron un helado nuevo antes de una quimioterapia que les sentó mal lo eligieron menos después[20]. Encaja con que las aversiones se concentren en las subidas de dosis121. En ratones, activar el receptor de GIP, la otra diana de la tirzepatida, redujo el rechazo aprendido a un sabor[19]; no demuestra nada sobre Mounjaro en personas.
  • El estómago se vacía más despacio. La ficha de Wegovy describe un ligero retraso en el vaciamiento gástrico en la fase posprandial temprana[1], y la de Mounjaro dice que el retraso del vaciado gástrico inducido por tirzepatida disminuye con el tiempo[3]. Una comida grasa que sienta pesada puede acabar asociada al rechazo.
  • Cambios en la recompensa. Según la ficha de Wegovy, la semaglutida regula la ingesta calórica, el apetito, la recompensa y la elección de alimentos[1]. Si la comida «llama» menos, un placer de siempre puede volverse indiferente.
  • Cambios en la lengua. Hay GLP-1 en las papilas gustativas de ratón[17], y el ensayo de Jensterle vio cambios en genes de la lengua[10]. Qué significa para el sabor del café, nadie lo sabe.

Qué comer cuando el café, la carne o los huevos ya no apetecen

El consenso de 2025 avisa de que llegar a la proteína puede costar por el poco apetito o por las aversiones al sabor. Propone empezar la comida por el alimento con proteína, y cita legumbres, lácteos, pescado, huevos y aves magras[21]. Si una fuente falla, quedan las otras:

Si ya no te apetece… Prueba Porción Proteína Energía
La carne roja Pechuga de pavo 100 g (en crudo) 23,7 g 114 kcal
La carne roja Gambas o camarones 100 g 22,8 g 119 kcal
La carne en general Lentejas cocidas 150 g 13,5 g 174 kcal
La carne en general Tofu firme 100 g 9,0 g 78 kcal
Los huevos Skyr natural 150 g 17,0 g 90 kcal
Los huevos Queso cottage 100 g 10,4 g 81 kcal
El café con leche Leche semidesnatada o semidescremada 250 ml 8,3 g 125 kcal
Cocinar, por el olor Pollo cocido desmenuzado, frío 80 g 23,2 g 121 kcal

Datos: USDA FoodData Central[27], en cada ficha de alimento. Calcula tu objetivo con la calculadora de proteína. Si la carne ha desaparecido de tu plato, tienes más ideas en proteína vegetal con GLP-1.

Trucos para sabores raros y olores fuertes

Vienen de la guía del Instituto Nacional del Cáncer para cambios de gusto durante el tratamiento del cáncer[25]. Nadie los ha probado con GLP-1, pero atacan el mismo problema:

  • Si la carne roja sabe metálica, prueba pollo, pavo, lácteos, tofu o legumbres, y cubiertos de plástico o madera.
  • Si todo sabe a poco, adoba la carne la noche antes y usa hierbas, especias, vinagre o cítricos.
  • Si molestan los olores, tapa la comida hasta servirla, bebe de vasos con tapa y pajita y pon la campana al cocinar.
  • Si cocinar es el problema, elige platos sin fuego: batidos, yogur griego con fruta o un sándwich.

La guía de náuseas recoge una idea parecida: platos fríos o suaves y pocos olores. Para más opciones: batidos de proteína sin polvo, desayunos con proteína para poco apetito, batch cooking para poco apetito y el menú semanal para porciones pequeñas.

Si el café ya no entra

Nada obliga a seguir tomándolo. Pero si era buena parte de lo que bebías, repón ese líquido con agua, infusiones, leche o caldo. Lo explico en hidratación con GLP-1, con su calculadora de hidratación.

Que la comida pierda interés puede ir de la mano de que se calle el «food noise» o ruido de comida, los pensamientos insistentes sobre comer. El matiz está en no confundir menos ruido con comer demasiado poco.

Cuándo importa: comer menos de lo que necesitas

El consenso de 2025 describe el riesgo: con poco interés por la comida, algunas personas pasan horas sin comer y no llegan a los nutrientes que necesitan, y la pérdida de placer puede llevar a abandonar el tratamiento[21]. El NIDCD añade que, cuando el gusto o el olfato fallan, unas personas comen demasiado poco y otras echan más sal o azúcar2223.

Señales de que el cambio pesa más de la cuenta:

Anótalo en el diario de síntomas y llévalo a consulta. El consenso propone hablarlo, valorar terapia conductual y, en algunos casos, un cambio de dosis o de fármaco[21], una decisión de quien te lo receta. Si comes poco desde hace semanas, revisa vitaminas y minerales comiendo poco.

Cuándo llamar al médico

Cuándo llamar al médico

  • No puedes comer ni beber con normalidad, o tienes náuseas, vómitos o diarrea que no ceden. Pueden causar deshidratación, según el prospecto de Wegovy[4], y un descenso de la función renal, según el de Mounjaro[5].
  • Dolor intenso y continuo en el estómago, que puede llegar a la espalda. Los dos prospectos piden acudir al médico de inmediato: puede ser una pancreatitis aguda45.
  • Usas insulina o una sulfonilurea y comes mucho menos. Según la ficha de Mounjaro, quienes usan tirzepatida en combinación con un secretagogo de insulina (por ejemplo, una sulfonilurea) o insulina pueden tener un mayor riesgo de hipoglucemia[3].
  • El cambio de gusto no se va o llega con otros síntomas. Es el criterio de MedlinePlus, que cita otras causas como resfriados, sinusitis, sequedad de boca, falta de vitamina B12 o de zinc y otros medicamentos[24].
  • Pierdes el olfato. El olfato avisa del humo, del gas y de la comida en mal estado, y su pérdida puede ser una señal temprana de otras enfermedades; lo valora un otorrinolaringólogo[23].
  • La comida se ha vuelto una fuente de angustia o buscas comer lo menos posible. Pide ayuda profesional.

Preguntas frecuentes

¿Es normal que la comida sepa distinta con Ozempic o Mounjaro?

Puede pasar, aunque no es lo habitual. La ficha de Wegovy clasifica la alteración del gusto como frecuente, y las de Ozempic y Mounjaro, como poco frecuente123.

¿El gusto vuelve a la normalidad?

No he encontrado estudios que sigan su evolución. La ficha de Wegovy sitúa la disgeusia sobre todo en las subidas de dosis[1], y el consenso de 2025, las aversiones al empezar y al subir la dosis[21]. Ninguno dice cuánto duran. Si no mejora, coméntalo en consulta.

¿Por qué ya no me apetece el café?

No he encontrado ningún estudio sobre esto. Las hipótesis son una aversión aprendida si el café coincidió con náuseas[20], los cambios en la recompensa que describe la ficha de Wegovy[1] y un gusto o un olfato alterados1314. Si lo dejas, repón ese líquido con otra bebida.

¿Puedo dejar de comer carne con Wegovy o Mounjaro?

Sí, si la proteína llega por otro lado. El consenso de 2025 cita legumbres, lácteos, pescado, huevos y aves como fuentes recomendables[21]. Con 150 g de skyr y 150 g de lentejas sumas 30,5 g de proteína[27]. Tienes ideas en proteína vegetal con GLP-1.

Fuentes

Fuentes consultadas para este artículo, con la fecha de acceso.

  1. Ficha técnicaAgencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS).Wegovy 2,4 mg FlexTouch (semaglutida): ficha técnica, secciones 4.8 y 5.1 (CIMA).consultado el .
  2. Ficha técnicaAgencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS).Ozempic 1 mg (semaglutida): ficha técnica, sección 4.8 (CIMA).consultado el .
  3. Ficha técnicaAgencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS).Mounjaro KwikPen (tirzepatida): ficha técnica, secciones 4.4, 4.8 y 5.1 (CIMA).consultado el .
  4. Ficha técnicaAgencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS).Wegovy (semaglutida): prospecto, secciones 2 y 4 (CIMA).consultado el .
  5. Ficha técnicaAgencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS).Mounjaro KwikPen (tirzepatida): prospecto, secciones 2 y 4 (CIMA).consultado el .
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  9. Ficha técnicaU.S. Food and Drug Administration (DailyMed, NIH).MOUNJARO (tirzepatide): prescribing information, section 6.1 (revisión de agosto de 2026).consultado el .
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