Alimentos bajos en carbohidratos: ranking por 100 g

Ficha preparada por: Alex Gonzalez
Última actualización: 24 de septiembre de 2026
Fuentes: 1 primaria
Datos: USDA FoodData Central

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Cómo se ha hecho esta lista

No hay una definición oficial de «bajo en hidratos de carbono»: usamos un corte propio de 10 g por 100 g, que deja dentro las verduras poco ricas en almidón, como el brócoli o el calabacín. Son hidratos totales, que en USDA FoodData Central incluyen la fibra. Quedan fuera las bebidas, los condimentos y las grasas para cocinar.

La tabla principal ordena por hidratos por 100 g, de menor a mayor; a igual cantidad, sube el más saciante y después el que da más proteína por caloría. La carne, el pescado y el huevo casi no tienen hidratos, así que ocupan los primeros puestos; la segunda tabla ordena aparte los alimentos vegetales.

Los valores proceden de USDA FoodData Central (la entrada exacta está citada en la ficha de cada alimento) y son por 100 g del alimento tal como se describe; en las bebidas, por 100 ml. La porción típica es una cantidad habitual para hacer cálculos, no una recomendación. La saciedad de 1 a 5 es nuestra estimación a partir de la densidad calórica, la proteína, la fibra y el agua: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.

Los 40 alimentos con menos hidratos por 100 g

40 alimentos ordenados por hidratos de carbono por 100 g, de menor a mayor.

Atún fresco (rabil o aleta amarilla, crudo)Proteína 24,4 g/100 g · Energía 109 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerirHidratos: 0g/100 g
Atún claro en lata al natural (escurrido)Proteína 25,5 g/100 g · Energía 116 kcal/100 g · Porción típica 60 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerir, Porción pequeña nutritivaHidratos: 0g/100 g
Bacalao fresco (crudo)Proteína 17,8 g/100 g · Energía 82 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerir, Baja densidad calóricaHidratos: 0g/100 g
Tilapia o mojarra (cruda)Proteína 20,1 g/100 g · Energía 96 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerir, Baja densidad calóricaHidratos: 0g/100 g
Solomillo de cerdo (magro, crudo)Proteína 21 g/100 g · Energía 109 kcal/100 g · Porción típica 125 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerirHidratos: 0g/100 g
Ternera magra (tapa, sin grasa visible, cruda)Proteína 23,6 g/100 g · Energía 124 kcal/100 g · Porción típica 125 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteínaHidratos: 0g/100 g
Lubina (cruda)Proteína 18,4 g/100 g · Energía 97 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerir, Baja densidad calóricaHidratos: 0g/100 g
Pechuga de pollo sin piel (cruda)Proteína 22,5 g/100 g · Energía 120 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerirHidratos: 0g/100 g
Cordero magro (lomo sin grasa visible, crudo)Proteína 21,5 g/100 g · Energía 120 kcal/100 g · Porción típica 125 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteínaHidratos: 0g/100 g
Muslo de pollo sin piel (crudo)Proteína 19,7 g/100 g · Energía 121 kcal/100 g · Porción típica 120 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerirHidratos: 0g/100 g
Salmón ahumadoProteína 18,3 g/100 g · Energía 117 kcal/100 g · Porción típica 50 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Porción pequeña nutritivaHidratos: 0g/100 g
Carne molida o picada de res, 95 % magra (cruda)Proteína 21,4 g/100 g · Energía 137 kcal/100 g · Porción típica 120 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteínaHidratos: 0g/100 g
Boquerones o anchoas frescas (crudos)Proteína 20,4 g/100 g · Energía 131 kcal/100 g · Porción típica 100 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteínaHidratos: 0g/100 g
Lomo de cerdo magro (sin grasa visible, crudo)Proteína 21,4 g/100 g · Energía 143 kcal/100 g · Porción típica 120 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerirHidratos: 0g/100 g
Trucha arcoíris de piscifactoría (cruda)Proteína 19,9 g/100 g · Energía 141 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Porción pequeña nutritivaHidratos: 0g/100 g
Pechuga de pollo cocida (deshebrada o desmenuzada)Proteína 29 g/100 g · Energía 151 kcal/100 g · Porción típica 100 g · Saciedad 4/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerirHidratos: 0g/100 g
Jurel en conserva (escurrido)Proteína 23,2 g/100 g · Energía 156 kcal/100 g · Porción típica 80 g · Saciedad 4/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Porción pequeña nutritivaHidratos: 0g/100 g
Conejo (guisado, carne sin hueso)Proteína 30,4 g/100 g · Energía 206 kcal/100 g · Porción típica 120 g · Saciedad 3/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerirHidratos: 0g/100 g
Atún claro en lata en aceite (escurrido)Proteína 29,1 g/100 g · Energía 198 kcal/100 g · Porción típica 60 g · Saciedad 3/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Porción pequeña nutritivaHidratos: 0g/100 g
Sardinas en lata en aceite (escurridas, con espina)Proteína 24,6 g/100 g · Energía 208 kcal/100 g · Porción típica 60 g · Saciedad 3/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Porción pequeña nutritivaHidratos: 0g/100 g
Salmón atlántico de piscifactoría (crudo)Proteína 20,4 g/100 g · Energía 208 kcal/100 g · Porción típica 125 g · Saciedad 3/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Porción pequeña nutritivaHidratos: 0g/100 g
Caballa (cruda)Proteína 18,6 g/100 g · Energía 205 kcal/100 g · Porción típica 120 g · Saciedad 3/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Porción pequeña nutritivaHidratos: 0g/100 g
Queso de cabra tierno (tipo rulo)Proteína 18,5 g/100 g · Energía 264 kcal/100 g · Porción típica 30 g · Saciedad 2/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Porción pequeña nutritivaHidratos: 0g/100 g
Chicharrón o cortezas de cerdo (de bolsa)Proteína 61,3 g/100 g · Energía 544 kcal/100 g · Porción típica 15 g · Saciedad 1/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Alta densidad calórica, Riesgo de náuseasHidratos: 0g/100 g
Pechuga de pavo sin piel (cruda)Proteína 23,7 g/100 g · Energía 114 kcal/100 g · Porción típica 125 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerirHidratos: 0,1g/100 g
Jamón curado (serrano o prosciutto)Proteína 27,8 g/100 g · Energía 195 kcal/100 g · Porción típica 30 g · Saciedad 3/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Porción pequeña nutritivaHidratos: 0,3g/100 g
Sardinas en lata en tomate (escurridas, con espina)Proteína 20,9 g/100 g · Energía 185 kcal/100 g · Porción típica 60 g · Saciedad 3/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Porción pequeña nutritivaHidratos: 0,5g/100 g
Huevo entero (crudo)Proteína 12,6 g/100 g · Energía 143 kcal/100 g · Porción típica 55 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerir, Porción pequeña nutritivaHidratos: 0,7g/100 g
Claras de huevo (crudas)Proteína 10,9 g/100 g · Energía 52 kcal/100 g · Porción típica 66 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerir, Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 0,7g/100 g
Huevo duro (cocido)Proteína 12,6 g/100 g · Energía 155 kcal/100 g · Porción típica 50 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerir, Porción pequeña nutritivaHidratos: 1,1g/100 g
Picadillo de carne molida (estilo mexicano)Proteína 14,3 g/100 g · Energía 169 kcal/100 g · Porción típica 120 g · Saciedad 4/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteínaHidratos: 1,3g/100 g
Gambas o camarones (cocidos)Proteína 22,8 g/100 g · Energía 119 kcal/100 g · Porción típica 100 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerirHidratos: 1,5g/100 g
Huevos revueltosProteína 10 g/100 g · Energía 149 kcal/100 g · Porción típica 120 g · Saciedad 4/5Etiquetas GLP-1: Fácil de digerir, Porción pequeña nutritivaHidratos: 1,6g/100 g
Queso mozzarella (semidesnatado)Proteína 24,3 g/100 g · Energía 254 kcal/100 g · Porción típica 30 g · Saciedad 3/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Porción pequeña nutritivaHidratos: 2,8g/100 g
Tofu firmeProteína 9 g/100 g · Energía 78 kcal/100 g · Porción típica 100 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Fácil de digerir, Baja densidad calóricaHidratos: 2,9g/100 g
Apio (crudo)Proteína 0,7 g/100 g · Energía 14 kcal/100 g · Porción típica 40 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 3g/100 g
Queso frescoProteína 18,1 g/100 g · Energía 299 kcal/100 g · Porción típica 60 g · Saciedad 2/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerir, Porción pequeña nutritivaHidratos: 3g/100 g
Calamar (crudo)Proteína 15,6 g/100 g · Energía 92 kcal/100 g · Porción típica 120 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Fácil de digerir, Baja densidad calóricaHidratos: 3,1g/100 g
Calabacín o zapallito (crudo)Proteína 1,2 g/100 g · Energía 17 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Fácil de digerir, Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 3,1g/100 g
Queso parmesano (curado)Proteína 35,8 g/100 g · Energía 392 kcal/100 g · Porción típica 30 g · Saciedad 2/5Etiquetas GLP-1: Alto en proteína, Porción pequeña nutritiva, Alta densidad calóricaHidratos: 3,2g/100 g

Vegetales con menos hidratos de carbono

30 alimentos vegetales con 10 g de hidratos o menos por 100 g, de menor a mayor.

Tofu firmeFibra 0,9 g/100 g · Energía 78 kcal/100 g · Porción típica 100 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Fácil de digerir, Baja densidad calóricaHidratos: 2,9g/100 g
Apio (crudo)Fibra 1,6 g/100 g · Energía 14 kcal/100 g · Porción típica 40 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 3g/100 g
Calabacín o zapallito (crudo)Fibra 1 g/100 g · Energía 17 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Fácil de digerir, Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 3,1g/100 g
Champiñones (crudos)Fibra 1 g/100 g · Energía 22 kcal/100 g · Porción típica 100 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 3,3g/100 g
Nopales (cocidos)Fibra 2 g/100 g · Energía 15 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 3,3g/100 g
Lechuga romana (cruda)Fibra 2,1 g/100 g · Energía 17 kcal/100 g · Porción típica 80 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 3,3g/100 g
Rábanos (crudos)Fibra 1,6 g/100 g · Energía 16 kcal/100 g · Porción típica 50 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, Hidratante, Riesgo de hinchazónHidratos: 3,4g/100 g
Espinacas (crudas)Fibra 2,2 g/100 g · Energía 23 kcal/100 g · Porción típica 100 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 3,6g/100 g
Pepino (con piel, crudo)Fibra 0,5 g/100 g · Energía 15 kcal/100 g · Porción típica 100 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 3,6g/100 g
Rúcula o arúgula (cruda)Fibra 1,6 g/100 g · Energía 25 kcal/100 g · Porción típica 30 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 3,7g/100 g
Aceitunas verdes (en salmuera)Fibra 3,3 g/100 g · Energía 145 kcal/100 g · Porción típica 30 g · Saciedad 4/5Etiquetas GLP-1: Alto en fibraHidratos: 3,8g/100 g
Tomate (crudo)Fibra 1,2 g/100 g · Energía 18 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 3,9g/100 g
Espárragos verdes o trigueros (cocidos)Fibra 2 g/100 g · Energía 22 kcal/100 g · Porción típica 120 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Fácil de digerir, Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 4,1g/100 g
Acelga (cocida)Fibra 2,1 g/100 g · Energía 20 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Fácil de digerir, Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 4,1g/100 g
Kale o col rizada (cruda)Fibra 4,1 g/100 g · Energía 35 kcal/100 g · Porción típica 50 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en fibra, Baja densidad calórica, Hidratante, Riesgo de hinchazónHidratos: 4,4g/100 g
Pimiento verde (crudo)Fibra 1,7 g/100 g · Energía 20 kcal/100 g · Porción típica 120 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 4,6g/100 g
Calabaza, zapallo o ahuyama (cocida)Fibra 1,1 g/100 g · Energía 20 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Fácil de digerir, Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 4,9g/100 g
Coliflor (cruda)Fibra 2 g/100 g · Energía 25 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, Hidratante, Riesgo de hinchazónHidratos: 5g/100 g
Chayote o guatila (cocido)Fibra 2,8 g/100 g · Energía 24 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Fácil de digerir, Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 5,1g/100 g
Repollo o col (crudo)Fibra 2,5 g/100 g · Energía 25 kcal/100 g · Porción típica 80 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, Hidratante, Riesgo de hinchazónHidratos: 5,8g/100 g
Berenjena (cruda)Fibra 3 g/100 g · Energía 25 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en fibra, Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 5,9g/100 g
Pimiento rojo (crudo)Fibra 2,1 g/100 g · Energía 26 kcal/100 g · Porción típica 100 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 6g/100 g
Brócoli (crudo)Fibra 2,6 g/100 g · Energía 34 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, Hidratante, Riesgo de hinchazónHidratos: 6,6g/100 g
Judías verdes, ejotes o chauchas (crudas)Fibra 2,7 g/100 g · Energía 31 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Fácil de digerir, Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 7g/100 g
Coles de Bruselas (cocidas)Fibra 2,6 g/100 g · Energía 36 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, Hidratante, Riesgo de hinchazónHidratos: 7,1g/100 g
SandíaFibra 0,4 g/100 g · Energía 30 kcal/100 g · Porción típica 200 g · Saciedad 4/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 7,6g/100 g
Puerro o poro (cocido)Fibra 1 g/100 g · Energía 31 kcal/100 g · Porción típica 100 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, Hidratante, Riesgo de hinchazónHidratos: 7,6g/100 g
Fresas o frutillasFibra 2 g/100 g · Energía 32 kcal/100 g · Porción típica 150 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 7,7g/100 g
Pomelo o toronjaFibra 1,1 g/100 g · Energía 32 kcal/100 g · Porción típica 120 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Baja densidad calórica, HidratanteHidratos: 8,1g/100 g
Aguacate o paltaFibra 6,7 g/100 g · Energía 160 kcal/100 g · Porción típica 70 g · Saciedad 5/5Etiquetas GLP-1: Alto en fibra, Porción pequeña nutritivaHidratos: 8,5g/100 g

Cómo usar esta lista

Con un GLP-1, la base de cada comida suele ser la proteína y la verdura, y eso ya es bastante bajo en hidratos. No hace falta eliminarlos: los cereales integrales, las legumbres y la fruta aportan fibra, que ayuda con el estreñimiento.

Si tienes diabetes y usas insulina o sulfonilureas, reducir mucho los hidratos puede bajar demasiado la glucosa. Coméntalo con tu médico antes de cambiar la dieta.

Para ver cómo encaja en el día a día, lee Qué comer durante el tratamiento con GLP-1: guía por fases.

Herramienta relacionada

Para filtrar por categoría o etiqueta y ordenar por proteína, fibra o calorías, usa el buscador de alimentos saciantes.

Otras listas de alimentos

Calorías y macronutrientes

Proteína

Fibra

Micronutrientes y grasas

Tolerancia y tentempiés

También puedes consultar la tabla de todos los alimentos o las comparaciones entre dos alimentos.

Fuentes

Bases de datos y estudios de los que proceden los datos de esta lista, con la fecha de consulta.

U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central.consultado el 23 de septiembre de 2026.