Buscador de alimentos saciantes

Cómo se calcula la puntuación de saciedad

La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia calculada con los valores por 100 g del alimento tal como se come (crudo, cocido o escurrido), tomados de la base de datos USDA FoodData Central. Se parte de 1 punto, se suman o restan los puntos de la tabla y el resultado se limita al intervalo de 1 a 5.

Los criterios de energía son excluyentes entre sí, igual que los de proteína y los de fibra. Por qué estos: en el estudio de Holt (1995) y en trabajos posteriores, lo que mejor predice cuánto sacia un alimento por caloría es una densidad energética baja, la proteína, la fibra y el agua o el volumen; y las calorías líquidas sacian menos que las sólidas. La regla es simple y transparente a propósito: es una estimación, no una medición.

Cuando el alimento aparece en el índice de saciedad de Holt (1995), donde el pan blanco vale 100, la tabla muestra también ese valor medido, que es el dato más fiable. Las etiquetas «Con GLP-1» y los datos de cada alimento se explican en su ficha; puedes ver todas en Alimentos. Para saber qué alimentos sacian más y cómo combinarlos en cada comida, lee la guía Los alimentos más saciantes según la ciencia.

Valores por porción. Se calculan con la porción habitual de cada ficha (en mililitros para las bebidas, contando 1 ml como 1 g). Las ordenaciones por proteína, fibra y calorías usan siempre la porción habitual, aunque elijas ver los valores por 100 g.